第251章：改良的海鲜饭（上） (2 / 5)
“用到的香辛料，有藏红花、红椒粉、鸡粉和鱼粉。”
笔尖扫过藏红花，这种香辛料，世界各地的味道，大抵相似。
“红椒粉……”
夏羽喃喃。
这种红椒粉，并非中华香料中的辣椒粉，全名是西班牙甜味红椒粉，由红甜椒去皮干燥后磨粉，调以辣椒粉，所以只有很淡的辣味，风味温顺而活泼。
重点就在红椒粉和辣椒粉的调制！
其中的比例，值得思考。
就像是中华五香粉，用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料，每一种香料多放或少放，都要影响五香粉最终的口感。
香料一道，讲究的，就是精细入微。
如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料的变量，纳入掌控，用【香料不等式】看看能否进一步优化结构。
“对了，鸡粉和鱼粉！”
目光泛起凝重之色。
夏羽敢百分之一百确定，堂岛银烹制海鲜饭所用到的鸡粉、鱼粉，全是自己手工制作的。
因为，鸡粉、鱼粉这种调味品的优劣，稍有经验的厨师，用小指沾一点尝尝，就很容易就区分出来。
另外鸡粉和鸡精不能混淆一谈。
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笔尖扫过藏红花，这种香辛料，世界各地的味道，大抵相似。
“红椒粉……”
夏羽喃喃。
这种红椒粉，并非中华香料中的辣椒粉，全名是西班牙甜味红椒粉，由红甜椒去皮干燥后磨粉，调以辣椒粉，所以只有很淡的辣味，风味温顺而活泼。
重点就在红椒粉和辣椒粉的调制！
其中的比例，值得思考。
就像是中华五香粉，用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料，每一种香料多放或少放，都要影响五香粉最终的口感。
香料一道，讲究的，就是精细入微。
如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料的变量，纳入掌控，用【香料不等式】看看能否进一步优化结构。
“对了，鸡粉和鱼粉！”
目光泛起凝重之色。
夏羽敢百分之一百确定，堂岛银烹制海鲜饭所用到的鸡粉、鱼粉，全是自己手工制作的。
因为，鸡粉、鱼粉这种调味品的优劣，稍有经验的厨师，用小指沾一点尝尝，就很容易就区分出来。
另外鸡粉和鸡精不能混淆一谈。
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