第一百五十四章 御膳房 (3 / 3)

        切好的肉放到瓷碗里，加入盐和磨好的花椒面的一半，加生抽，老抽，提鲜的蚝油，抓匀腌制静置。

        面粉加水，加鸡蛋，调好面糊，浓稠度为可顺利滴落，但是滴落后纹路不会马上消失为宜，加盐和花椒面，搅拌均匀，不要有小气泡，将腌好的肉倒入和好的面糊当中，大致搅拌至都挂上厚浆为宜。

        起油锅，锅内加多油，烧至六成热，下肉片，炸至浮起，两面金黄为宜，捞出装盘。

        看到厨房里还有白菜和豆腐，便在砂锅里一起炖成了汤，咕嘟咕嘟的冒着热气，莫卿听着响儿，很是安心。

        圆白菜用手撕成小块儿，用水冲洗干净，沥水控干备用。

        五花肉切成薄片，干红辣椒切段，大蒜和生姜分别切末备用。

        热锅凉油，将五花肉放入锅中，小火煸炒，至肉变成白色，加入干辣椒段，大蒜，继续小火煸炒。

        直至肉色变成微黄色，油脂煸出，姜蒜炒出香味。

        放入撕好的白菜，加盐，蚝油是，生抽，老抽，中火炒制。

        白菜变软即可出锅装盘。

        “莫卿姑娘，那个酥肉豆腐怎么装？”小太监站在旁边准备给皇上和公主上饭，看着砂锅还灶上咕嘟咕嘟一时不知该怎么处置了。

        莫卿笑了笑，“交给我就好了。”然后拿过厚的布条，把锅端起放到托盘上，“连锅一起就可以了。”

        “这样啊，原来是这样，是。莫卿姑娘。”那小太监倒是挺机灵，也有眼力见儿，莫卿挺喜欢。

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