第四十二章 江家老宅 (5 / 5)

        “好，你先去吧。”

        切好的肉洗净控干水分。

        准备炖肉料，葱切大段，姜切片。

        炒锅到油，大火，油热后，将肉料和葱姜下锅，翻炒出香。

        肉块下锅翻炒。

        变色时与炖肉料一同盛出。

        将锅洗净，重新倒油，减柴至最小火，冰糖倒入，木铲将冰糖铲碎，不停搅拌。至冰糖全部融化，开始冒小泡，加入之前炒好的肉以及炖肉料，重新入锅翻炒。至全部上色，倒酱油，酒，加热水，没过肉。

        转大火，待水开，捞血沫，转小火，需焖一个时辰，中间检查水量，之后加盐调味。收汁时可加蜂蜜。

        醋溜娃娃菜。“江柳，晒干的辣椒洗好了拿给我。”

        “知道了，小姐。”干红辣椒切成小段，“江柳啊。前厅儿不忙就留下打下手吧。”

        “是，小姐。”娃娃菜洗净刀顺势切成四瓣，油烧开，加入切好的干辣椒，炒出辣味，加娃娃菜。炒软，入老陈醋，盐，调味。焖二分，出锅装盘。

        “去叫他们吃饭吧。”

        “是，小姐。”

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