第143章 惊艳的素斋 (1 / 3)
惊艳的素斋
莫晴晴挽起袖子，到了厨房，先让厨师把厨房里的蔬菜瓜果都拿出来，看有什么食材，好做什么菜。这个季节虽热，但是各种蔬菜都下来了，可选的的确有很多。
考虑到老太太是礼佛之人，所以所做的素菜，不仅是普通的素菜，还暗合了佛教的含义。
这第一道菜，是罗汉斋，是佛门名斋，此菜取名处十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”以十八种鲜香原料精心烹制，其实就是各种菌菇时蔬的混杂乱炖，就是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。
莫晴晴在厨房指挥各位厨子帮工准备原料，有鲜香菇，青椒，荸荠，白菜，腐竹，胡萝卜，口磨，茶树菇，松茸，银耳，黑木耳，黄花菜等，因为食材众多，每样准备的量都不多的，蔬菜准备时令的就好，先将菇类及干 类的配菜在开水中烫一下，以便于在后面翻炒中容易熟。
另将绿叶菜洗好备用，在锅中放油，等油温适中，将拍好的蒜，姜片放入锅内煸炒至微黄，然后放入黄花菜，黑木耳，银耳，腐竹，松茸，香菇及各种其它菇类，翻炒四五分钟的的样子，放盐，根据自已的口味放，莫晴晴估计老太太吃的比较清淡，没有放很多，然后放入一点酱油继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
最后再放入绿叶菜，最后放入一点花生翻炒，炒至微熟时候加入淀粉勾芡，翻炒一下大火收汁，起锅的时候滴入几滴芝麻油，香味就出来了，这道菜虽然是纯素，但是味道很香，素菜还很容易入味，营养美味，莫晴晴会做这道菜，因为她母亲喜欢吃这道菜，经常在家里烧给她们吃。
第二道素菜，是鱼香豆腐，用的是鱼香肉丝的做法，但是稍稍改良了一下，这种烧法叫做素菜荤烧，豆腐是最适合素菜荤烧的食材了。烧出来的豆腐甜辣适中，开胃可口。
第三道素菜，叫东坡素肉，用的是东坡肉的烧法，以冬瓜为原料，冬瓜是非常适合夏天吃的蔬菜
，清热祛暑，健脾排毒，这道菜也是用到了酱油红烧。
最后一道菜，当然是这个季节少不了的凉拌菜，凉拌藕片，清脆爽口，开胃下饭。
还有清淡的丝瓜蛋汤，另外煮了绿豆沙当饭后的甜品，清热去火。
县令府的厨子们，看着莫晴晴巧手翻飞，做出这许多色香味俱全的素菜来，都佩服的五体投地。
一位胖厨子赞道：“以前单知道晴姑娘会做各类红烧的菜式，没想到素斋都烧的这么好，真是奇才啊。”
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莫晴晴挽起袖子，到了厨房，先让厨师把厨房里的蔬菜瓜果都拿出来，看有什么食材，好做什么菜。这个季节虽热，但是各种蔬菜都下来了，可选的的确有很多。
考虑到老太太是礼佛之人，所以所做的素菜，不仅是普通的素菜，还暗合了佛教的含义。
这第一道菜，是罗汉斋，是佛门名斋，此菜取名处十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”以十八种鲜香原料精心烹制，其实就是各种菌菇时蔬的混杂乱炖，就是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。
莫晴晴在厨房指挥各位厨子帮工准备原料，有鲜香菇，青椒，荸荠，白菜，腐竹，胡萝卜，口磨，茶树菇，松茸，银耳，黑木耳，黄花菜等，因为食材众多，每样准备的量都不多的，蔬菜准备时令的就好，先将菇类及干 类的配菜在开水中烫一下，以便于在后面翻炒中容易熟。
另将绿叶菜洗好备用，在锅中放油，等油温适中，将拍好的蒜，姜片放入锅内煸炒至微黄，然后放入黄花菜，黑木耳，银耳，腐竹，松茸，香菇及各种其它菇类，翻炒四五分钟的的样子，放盐，根据自已的口味放，莫晴晴估计老太太吃的比较清淡，没有放很多，然后放入一点酱油继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
最后再放入绿叶菜，最后放入一点花生翻炒，炒至微熟时候加入淀粉勾芡，翻炒一下大火收汁，起锅的时候滴入几滴芝麻油，香味就出来了，这道菜虽然是纯素，但是味道很香，素菜还很容易入味，营养美味，莫晴晴会做这道菜，因为她母亲喜欢吃这道菜，经常在家里烧给她们吃。
第二道素菜，是鱼香豆腐，用的是鱼香肉丝的做法，但是稍稍改良了一下，这种烧法叫做素菜荤烧，豆腐是最适合素菜荤烧的食材了。烧出来的豆腐甜辣适中，开胃可口。
第三道素菜，叫东坡素肉，用的是东坡肉的烧法，以冬瓜为原料，冬瓜是非常适合夏天吃的蔬菜
，清热祛暑，健脾排毒，这道菜也是用到了酱油红烧。
最后一道菜，当然是这个季节少不了的凉拌菜，凉拌藕片，清脆爽口，开胃下饭。
还有清淡的丝瓜蛋汤，另外煮了绿豆沙当饭后的甜品，清热去火。
县令府的厨子们，看着莫晴晴巧手翻飞，做出这许多色香味俱全的素菜来，都佩服的五体投地。
一位胖厨子赞道：“以前单知道晴姑娘会做各类红烧的菜式，没想到素斋都烧的这么好，真是奇才啊。”
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