第33章 步伐匆去向不定 (1 / 3)
“黄芽菜煨火腿这菜，对汤极为考究。往汤中放入黄芽菜，是最后一道工序。但它的汤中，有化开的肉，因此并不见清。”
“鲍春晖做这面汤，应该是先将火腿削片熬上一刻，又将鸡脯肉打成蓉，冷高汤把鸡蓉搅成豆浆状，倒入滚开火腿汤。”
“待汤中杂质吸附在鸡蓉上呈浮球状，捞起不用。”
“这样反复几回，才能让汤清透。”
“弄好的汤底要一直热着。至于面条，另烧一锅水，在水大滚的时候下面，然后快速将面弄散，旋即捞起，过一下冷水，再江面放入大滚的水中焯一下即可。”
“整个过程耗费的时间并不长，因此面必须拉得足够细面条才能熟透，并具有韧性。”
“上碗必须先盛半碗汤，再放汤匙，在汤匙上放青菜为配料，再放上煮好的面。“
“如此做法，面不会在汤中泡得太过，从而不爽口弹牙。”
“最后，往面上撒上几粒韭黄点缀提鲜。”
“即食最佳。”
说着，华凝月往素薇那儿看了一眼素薇有些不好意思，但仍笑得柔且软华凝月继续点评：“鲍春晖这次放的青菜是油白菜，算算时间，如今正好是油白菜当季应了时节。”
“鲍春晖这次对菜的整体改动并不大，但效果很好。”
“我猜楚春风肯定发现在你这儿的人是我了，现在正带着鲍春晖一起在外面等我呢。”
“所以，素薇，我走啦。”
“……好吧。”素薇有些倦怠地打了个哈欠，“正好今天起来得早了些，吃饱了又犯困，我再睡会。”
她懒懒地往床上一趴，表示不送华凝月一路出了花玉楼她回家也好，去香满楼也罢，除非特意绕远路，否则肯定要经过楚春风守着的那条路但就算绕远路，一直盯紧了的楚春风也肯定能发现她下来了只是……
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“鲍春晖做这面汤，应该是先将火腿削片熬上一刻，又将鸡脯肉打成蓉，冷高汤把鸡蓉搅成豆浆状，倒入滚开火腿汤。”
“待汤中杂质吸附在鸡蓉上呈浮球状，捞起不用。”
“这样反复几回，才能让汤清透。”
“弄好的汤底要一直热着。至于面条，另烧一锅水，在水大滚的时候下面，然后快速将面弄散，旋即捞起，过一下冷水，再江面放入大滚的水中焯一下即可。”
“整个过程耗费的时间并不长，因此面必须拉得足够细面条才能熟透，并具有韧性。”
“上碗必须先盛半碗汤，再放汤匙，在汤匙上放青菜为配料，再放上煮好的面。“
“如此做法，面不会在汤中泡得太过，从而不爽口弹牙。”
“最后，往面上撒上几粒韭黄点缀提鲜。”
“即食最佳。”
说着，华凝月往素薇那儿看了一眼素薇有些不好意思，但仍笑得柔且软华凝月继续点评：“鲍春晖这次放的青菜是油白菜，算算时间，如今正好是油白菜当季应了时节。”
“鲍春晖这次对菜的整体改动并不大，但效果很好。”
“我猜楚春风肯定发现在你这儿的人是我了，现在正带着鲍春晖一起在外面等我呢。”
“所以，素薇，我走啦。”
“……好吧。”素薇有些倦怠地打了个哈欠，“正好今天起来得早了些，吃饱了又犯困，我再睡会。”
她懒懒地往床上一趴，表示不送华凝月一路出了花玉楼她回家也好，去香满楼也罢，除非特意绕远路，否则肯定要经过楚春风守着的那条路但就算绕远路，一直盯紧了的楚春风也肯定能发现她下来了只是……
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