第一百六十一章、一举成名天下知 (2 / 3)
张良点头道：“其实，这道料理的主食是鹌鹑鸟肉。鹌鹑鸟别名窒息鸟，在处理的时候不可以直接拿刀子切割，而是要把它的脖子扭断，因为窒息会使血液充斥在体内，吃起来的味道别具风味。这就是味道的第一层深度来源。”
“原来如此，怪不得这鹌鹑肉在烘烤之后的风味比以前曾经吃过的要好吃不少，原来有这么一种处理方法。”
“然后是对外层老土鸡的处理，这种土鸡一般都是用来熬汤的，但是其肉汁的鲜美也是一绝。首先，把老土鸡的毛去掉，然后掏出内脏，然后用粗盐过一遍再半生熟地米饭。而鹌鹑鸟则是去毛和去内脏之后，用烤炉稍微烤到外皮变色再涂抹上酱油，接着在鹌鹑鸟地体内清洗的蔬菜和佐料，我使用的是豆瓣酱还有味道比较浓烈的天府酱菜。然后再将其绑好，塞入到老土鸡的腹部之内，包裹上两层的锡箔纸，先用高温炙烤，然后再慢慢用低温烘培，这样老土鸡腹内的米饭吸收鲜美的肉汁，鹌鹑鸟也会被烤得又肥又嫩，加上蔬菜的清香和酱菜的浓烈风味，绝对是味觉的一大享受！”
咕！
听着张良的解说，场外的观众不自觉地发出了一声肚饿的响声，而且还不止一个人。
“原来是叫花鸡的改良版本！”宋老一拍，“怪不得老土鸡的肉质都可以闷成那种柔软的质地！果然好本事！”
周老敲了敲桌子，示意左右人看过来，“料理的水平是很高，完成度也没的说，但是最重要的还是，张良，这道料理里边，百鸟朝凤的象征在哪里？”
张良脸色一正，拱手道：“百鸟朝凤，德高望重者众望所归，在厨艺比赛之中最众望所归者，自然就是实力最强的厨师，我相信，我的料理有这种让所有人都心满意足的实力！”
这个回答让在场的评审们都陷入了深思，然后周老宣布，“暂时休息三分钟，三分钟之后公布最后的结果！”
“你很厉害，但是我不会输的！”
在等待结果的时候，段至诚凑了过来，他的眼神之中依旧是自信十足，好像在他的意识世界里边，今天的胜负从来都不会落在旁人身上。
“这句话我原封不动转回去给你，胜利者只会是我！”张良也不示弱，眼神直视段至诚的眼睛，“最后的结果只会让你失望而已！”
两个自信十足的人相互嘴炮其实是一件相当无聊的事情，因为他们彼此都不认为自己会输掉，而又说服不了对方，所以说两句话之后，两人就都选择了闭嘴。一直到周老领着一群元老走出来之后，这个尴尬的沉默才被打破掉。
“经过我们的商量研究和投票表决之后，最终的结果已经出来了。”周老先是深呼吸一口气，然后说道：“但是在此之前，我有一句话想要说清楚，对于诸位能够来到这里的厨师，这一次的失败并不是你们厨艺生涯的终点，也不是你们人生的巅峰时刻，对于一个正处在上升期的年轻厨师来说，诸位应该把这一次的经验当成一次历练，对于你们厨艺生涯来说，这一次的历练将会是你们日后攀登高峰不可或缺的一种经验！失败并不可耻，可耻的是把这一次的失败当成了一道永远都跨不过去的墙壁，一辈子都被困死在其中，这个才是真正的耻辱！”
有点官面上的讲话，也是对失败者的一种激励，毕竟这是为了挑选希望之星，而不是为了打击希望之星才举行的比赛，能够来到这最后舞台的，每一个都可以说得上是天才厨师，如果因为这一次的失利而耿耿于怀，最终导致水平上不去，这个才叫做本末倒置。
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“原来如此，怪不得这鹌鹑肉在烘烤之后的风味比以前曾经吃过的要好吃不少，原来有这么一种处理方法。”
“然后是对外层老土鸡的处理，这种土鸡一般都是用来熬汤的，但是其肉汁的鲜美也是一绝。首先，把老土鸡的毛去掉，然后掏出内脏，然后用粗盐过一遍再半生熟地米饭。而鹌鹑鸟则是去毛和去内脏之后，用烤炉稍微烤到外皮变色再涂抹上酱油，接着在鹌鹑鸟地体内清洗的蔬菜和佐料，我使用的是豆瓣酱还有味道比较浓烈的天府酱菜。然后再将其绑好，塞入到老土鸡的腹部之内，包裹上两层的锡箔纸，先用高温炙烤，然后再慢慢用低温烘培，这样老土鸡腹内的米饭吸收鲜美的肉汁，鹌鹑鸟也会被烤得又肥又嫩，加上蔬菜的清香和酱菜的浓烈风味，绝对是味觉的一大享受！”
咕！
听着张良的解说，场外的观众不自觉地发出了一声肚饿的响声，而且还不止一个人。
“原来是叫花鸡的改良版本！”宋老一拍，“怪不得老土鸡的肉质都可以闷成那种柔软的质地！果然好本事！”
周老敲了敲桌子，示意左右人看过来，“料理的水平是很高，完成度也没的说，但是最重要的还是，张良，这道料理里边，百鸟朝凤的象征在哪里？”
张良脸色一正，拱手道：“百鸟朝凤，德高望重者众望所归，在厨艺比赛之中最众望所归者，自然就是实力最强的厨师，我相信，我的料理有这种让所有人都心满意足的实力！”
这个回答让在场的评审们都陷入了深思，然后周老宣布，“暂时休息三分钟，三分钟之后公布最后的结果！”
“你很厉害，但是我不会输的！”
在等待结果的时候，段至诚凑了过来，他的眼神之中依旧是自信十足，好像在他的意识世界里边，今天的胜负从来都不会落在旁人身上。
“这句话我原封不动转回去给你，胜利者只会是我！”张良也不示弱，眼神直视段至诚的眼睛，“最后的结果只会让你失望而已！”
两个自信十足的人相互嘴炮其实是一件相当无聊的事情，因为他们彼此都不认为自己会输掉，而又说服不了对方，所以说两句话之后，两人就都选择了闭嘴。一直到周老领着一群元老走出来之后，这个尴尬的沉默才被打破掉。
“经过我们的商量研究和投票表决之后，最终的结果已经出来了。”周老先是深呼吸一口气，然后说道：“但是在此之前，我有一句话想要说清楚，对于诸位能够来到这里的厨师，这一次的失败并不是你们厨艺生涯的终点，也不是你们人生的巅峰时刻，对于一个正处在上升期的年轻厨师来说，诸位应该把这一次的经验当成一次历练，对于你们厨艺生涯来说，这一次的历练将会是你们日后攀登高峰不可或缺的一种经验！失败并不可耻，可耻的是把这一次的失败当成了一道永远都跨不过去的墙壁，一辈子都被困死在其中，这个才是真正的耻辱！”
有点官面上的讲话，也是对失败者的一种激励，毕竟这是为了挑选希望之星，而不是为了打击希望之星才举行的比赛，能够来到这最后舞台的，每一个都可以说得上是天才厨师，如果因为这一次的失利而耿耿于怀，最终导致水平上不去，这个才叫做本末倒置。
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