第两百零一章 银空金实指 (3 / 4)

        牛腿部分，多是腱子肉。无论是三花腱还是五花腱，因为经常运动，劲道有嚼劲，秦旭用来搓牛肉丸子，非常合适。

        而排出了四个牛腿，牛身上的肉质划分，就更多了。

        脖仁，也就是雪花肉，肥嫩具有弹性。

        吊龙，牛里脊，鲜甜弹牙。

        ……

        不同的部位，有不同的口感。

        秦旭根据手感，将嫩滑型的肉质，作为馅心，而瘦肉多的部位，作为外层。

        略有些生疏的手感，对秦旭来说，比清水挽风手更具有新鲜感。

        给自己下了一碗米粉的大师傅，眯着眼睛，奇怪地盯着秦旭的手指头。

        他记得十五分钟以前，这位搓丸子御厨传人，还是手上飞舞，一粒一粒牛肉丸滴溜溜生成，连他这位不懂艺术的人，都觉得这手法很有美感。

        可是怎么煮个米粉的功夫，他的动作就完全变样了。

        好像，好像变成弹钢琴了。

        揉了揉眼睛，厨房大师傅真觉得秦旭做丸子的手法，好像自家小孙女在弹钢琴。

        御厨传人，名不虚传。

        秦旭手指的动作非常快，几乎让人仿佛看到重影。

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