第二十八章 大掌柜 (5 / 5)

        “钱多少不是问题，问题是包餐制的粗野，不管我的客人愿不愿意吃，大厨们按照主观意愿，把随手易做的菜强行端到桌上。

        “面子是有了，但许多高级美食因为客人们不喜欢，变成一堆堆泔水丢掉，这是鄙人不能容忍的。包餐制，是宴请过程中最暴力的行为。”

        在烟海这个城市，只要是李建国定点用餐的酒店，主厨们都知道大掌柜不喜欢包餐，而且不容置疑。

        接到他订餐的通知，总经理一定会这样提醒大家：谁质疑，谁承担后果。

        在不同的宴请场合，李建国都会对客人开玩笑，说：“只要你的消化系统海纳百川，只要你的牙口足够强劲，你想吃什么，尽管点。一份不够。。咱来它双份，直到你尽兴。

        “这么说吧，你想品尝天上飞的飞机，地上你坐的凳子，我都会让大厨想法为你做好，端到你的面前。”

        最后，他会强调说：“但是，那位点的菜，那位解决。谁吃剩的谁打包带走，绝不能浪费。”

        在李氏打包时代，客人中不乏有贪小便宜者，他们借着打包主张，趁机多点一两个佳肴，带回家中，给老婆孩子打打牙祭。

        对这种看似苟且的行为，李建国不仅不反感，有时还暗暗欣赏，觉得对方很符合自己的顾家标准，就像唐·科莱昂教父说的那样：

        Don’t take care of the family man， not a rean。

        （不会照顾家人的男人，根本就不是真正的男人。）

        可谁能想到李建国是个有心人，他通过对方打包菜品这种私人小动作，去了解对方及家人的饮食喜好，然后记录在案，以备将来公关时使用。

        这听起来，是不是有一点现代大数据的意思？。

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