第七十三章平松叶子的手艺 (3 / 4)
北山冷的眼睛亮了。江蓉露出了惊喜的表情，眼神看着李焕带着忍不住的笑意。
小帮厨上前切开来，又是惊讶四起，其内有软濡的内馅儿做胆，不难看出这是剑鱼眼被李焕切碎做泥填在里面，想到熊鲍与剑鱼眼两者在一起的鲜味，众人忍不住吞了吞口水。
各人望着眼前盘子里的菜肴都忍不住下筷，江蓉也优雅坐下品尝了。众厨师吃过之后纷纷点头，非常美味。
“厉害的，中国厨师。”北山冷将盘子里的一小块试吃菜肴都给吃完了，抬起头来时脸上笑意盎然，对于李焕的手艺他是见识到了，只是有一点他还不太明白，“李厨师，为什么你的菜肴中，熊鲍会焕发出淡淡金色的液体，如果我没记错，这个鲍鱼的特点就是难以炖煮，且起锅之后会有黑的的汤汁。”
李焕心里也是惊讶，江蓉跟他说过，北山做了店长之后基本上就是负责店中生意的管理与外交之类的繁忙事物，很少有时间能够下厨，今天竟然还是能够一下就指出这熊鲍的特点。
他点了点头：“北山店长的记忆力很好，熊鲍本身确实是只有褐色汤汁，但是你们给出的食材中还有一道叫做索玛鱼露膏，将这样食材在熊鲍入锅前，先铺厚厚一层在锅底，它的鲜味会让熊鲍的鲜味更甚，而且还能够改变熊鲍本身的色泽，令它散发浅淡金色。”
“……原来如此。”北山冷看李焕的神色稍有改变，这个年轻人很有趣，他提了一个问题，其实可以算得上是厨艺密辛，各人的厨艺在制作过程中都会有些许不同，而因为这些不同所做出来的菜肴也有很多的不一样，可能是一点点的咸味，鲜味的改变，都能让菜肴发生极大的改变。
这也是为什么各个厨师都对自己的菜肴秘方十分保密的缘故。
一个厨师一个味道，说的便是这样的厨艺密辛。
只是李焕竟然真的愿意分享他的厨艺技艺，这令北山冷对他的态度发生了一些改变。
北山冷站起来离开了座位，站到李焕身边时候笑道：“中国来的小厨师，你的技艺令我们大开眼界。希望在接下来的两轮比赛中你能继续发挥你灵敏的厨艺直觉。为我们阿拉加瓦的小厨做一个很好的榜样。”
李焕微微笑着，心里却不是特别在意这一轮的比赛，第一次出场，就是要经验，让这些人知道御厨轩的厨师的技艺如何，这样他、江蓉与北山冷他们对话起来心中才更有底气。
而不是单靠一个他们御厨轩也是米其林三星餐厅，江蓉是米其林三星店长的名头。
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小帮厨上前切开来，又是惊讶四起，其内有软濡的内馅儿做胆，不难看出这是剑鱼眼被李焕切碎做泥填在里面，想到熊鲍与剑鱼眼两者在一起的鲜味，众人忍不住吞了吞口水。
各人望着眼前盘子里的菜肴都忍不住下筷，江蓉也优雅坐下品尝了。众厨师吃过之后纷纷点头，非常美味。
“厉害的，中国厨师。”北山冷将盘子里的一小块试吃菜肴都给吃完了，抬起头来时脸上笑意盎然，对于李焕的手艺他是见识到了，只是有一点他还不太明白，“李厨师，为什么你的菜肴中，熊鲍会焕发出淡淡金色的液体，如果我没记错，这个鲍鱼的特点就是难以炖煮，且起锅之后会有黑的的汤汁。”
李焕心里也是惊讶，江蓉跟他说过，北山做了店长之后基本上就是负责店中生意的管理与外交之类的繁忙事物，很少有时间能够下厨，今天竟然还是能够一下就指出这熊鲍的特点。
他点了点头：“北山店长的记忆力很好，熊鲍本身确实是只有褐色汤汁，但是你们给出的食材中还有一道叫做索玛鱼露膏，将这样食材在熊鲍入锅前，先铺厚厚一层在锅底，它的鲜味会让熊鲍的鲜味更甚，而且还能够改变熊鲍本身的色泽，令它散发浅淡金色。”
“……原来如此。”北山冷看李焕的神色稍有改变，这个年轻人很有趣，他提了一个问题，其实可以算得上是厨艺密辛，各人的厨艺在制作过程中都会有些许不同，而因为这些不同所做出来的菜肴也有很多的不一样，可能是一点点的咸味，鲜味的改变，都能让菜肴发生极大的改变。
这也是为什么各个厨师都对自己的菜肴秘方十分保密的缘故。
一个厨师一个味道，说的便是这样的厨艺密辛。
只是李焕竟然真的愿意分享他的厨艺技艺，这令北山冷对他的态度发生了一些改变。
北山冷站起来离开了座位，站到李焕身边时候笑道：“中国来的小厨师，你的技艺令我们大开眼界。希望在接下来的两轮比赛中你能继续发挥你灵敏的厨艺直觉。为我们阿拉加瓦的小厨做一个很好的榜样。”
李焕微微笑着，心里却不是特别在意这一轮的比赛，第一次出场，就是要经验，让这些人知道御厨轩的厨师的技艺如何，这样他、江蓉与北山冷他们对话起来心中才更有底气。
而不是单靠一个他们御厨轩也是米其林三星餐厅，江蓉是米其林三星店长的名头。
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