376比正宗还要正宗 (3 / 3)

        结果也如他所料，夏月初并没有拒绝。

        沈家人不是过来想要摸她的底么，那就让他们见识见识什么叫深不可测。

        葡酒醉鸡是用一个素白瓷的盖碗装着的，没有半点儿多余的装饰，只在碗盖上有一个初味轩的标记。

        这次封七跟着上菜的伙计一道进屋，伸手将托盘内的盖碗断下来放在桌上，笑着说：“诸位客人真是运气好，我们掌柜今个儿心情不错，小的跟她说明情况，便当真给诸位割爱出一壶葡萄酒来，这道就是葡酒醉鸡，大家瞧好了！”

        他一边说一边掀开了盖碗，一股浓郁的酒香混着鸡肉的浓郁香气扑面而来。

        这种酒香，是在座众人谁都没有闻到过的，酒香中混着果香，还带着微微的酸气。

        但是这股酸气却并不让人讨厌，反倒觉得有些微微的醉人。

        连一直把目光盯在封七脸上的两个姑娘家，此时也被香味吸引，将注意力集中到了桌上的菜品上。

        在葡酒醉鸡的衬托下，芙蓉豆腐顿时就没那么显眼了。

        只有沈传和沈斌心里还惦记着正事儿，待封七和伙计出去之后，努力把目光从葡酒醉鸡上收回来，去看另一盘芙蓉豆腐。

        这道芙蓉豆腐，就是将嫩豆腐冷水下锅，煮到微沸后用捣碎用筛子过滤。

        然后取五只蛋清，用竹筷不断搅打，直到将其打至色泽洁白，呈蓬松的泡沫状，将碗倒置于头顶而不掉落的状态。

        在其中加入刚刚过筛的豆腐茸、鲜牛奶，高汤以及湿淀粉搅拌均匀，然后将其置于笼屉之中蒸制豆腐茸成型，用汤匙剜出花瓣状，整齐地摆入盘中。

        最后取熟火腿，香菇、青豆等点缀周围，浇上芡汁，在淋入热油便大功告成。

        其中最关键的两点，一是打发蛋白，二是蒸制的火候要掌握得恰到好处。

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