三十五、 醉饮白族三道茶 冯雁军
在云南大理白族地区，流行饮三道茶。三道茶是白族人热情好客的风尚。三道茶由主人主持，主人中又以长辈主礼者最为隆重。近年来，随着旅游业的繁荣，饮白族三道茶也就成为到大理观光旅游者的必看节目。
夏末的下午，云贵高原的太阳依然热辣炙人。我们团队从大理蝴蝶泉景区驱车来到喜洲白族民居－－司马第，品饮三道茶，观看民俗表演。司马第是一座保存完好的古代大户人家的宅邸，白墙青砖、黛瓦飞檐，砖拱石刻、木雕回廊等建筑符号和语言技法，把历经沧桑的老民居装扮得古朴、雅致、亲切。
穿过几道门廊，是四合院围就的天井。房子都是木结构二层小楼，设有防雨走廊，一楼走廊和天井周围摆着一些很矮的原木长方桌，天井中间搭着二十平方米左右的临时舞台，客人靠方桌边的原木凳上落座。
随着音乐的和声，身着艳丽服装的白族男女青年，手托茶盘飘然而至，逐一向客人施礼后，在小桌上分别摆上茶点和茶杯。这时，主持表演的姑娘婷婷玉立在舞台中央，如数家珍地介绍白族的风情、习俗和土特产。她说，三道茶是饮茶的礼法，所用茶叶是日常饮用的当地产的普通茶叶，并不讲究茶叶的名贵与否。讲究的是饮茶的三个顺序、三种层次，使饮者体会三层境界，感悟三种象征。说话间，主人已给我们斟上满满的一杯浓茶。姑娘请宾客饮茶，并问众人味感如何，大家异口同声地回答：既苦又涩。姑娘笑道，用火烤而成的浓茶，味苦香高，叫做“清苦之茶”,它表明人们刚刚入世时做事的清苦。这是第一道茶－－苦茶。
一阵白族歌舞表演之后，主人在杯中添加了红糖、核桃仁，品饮倍感香中带甜，这是告诉大家人生有所成就的甘甜。这是第二道茶－－甜茶。接着，是表演白族婚礼抢新娘，人们被逗笑得前合后仰。欢笑间，放入蜂蜜、花椒等佑料的茶已摆上，喝起来犹如百味入舌，甜、苦、麻、辣俱有。这第三道茶称之为回味茶，意指大彻大悟后的人生，酸甜苦辣，烟云过眼，成败得失、了然于心。显然，这三道茶暗喻做人的哲理，要吃得苦，方能苦尽甘来，得到无穷的回味。
最后，主持的姑娘向我们讲述三道茶起源。传说在大理苍山脚下住着一个老木匠，带着一个已学艺多年的徒弟，却不让出山。一天，他命徒弟锯下一棵大树并锯成木板扛回来，才准出师。徒弟辛苦一天，才完成任务，已是精疲力竭，回来时，师傅准备了三道茶，跟他一一喝过，并语重心长地说，这三道茶，跟学艺和做人的道理差不多，要先苦才得甜，好好回味。从此，白族地区就流行喝三道茶了。
看着、听着，饮着、品着，谈笑、聊天，人们都醉了。
夏末的下午，云贵高原的太阳依然热辣炙人。我们团队从大理蝴蝶泉景区驱车来到喜洲白族民居－－司马第，品饮三道茶，观看民俗表演。司马第是一座保存完好的古代大户人家的宅邸，白墙青砖、黛瓦飞檐，砖拱石刻、木雕回廊等建筑符号和语言技法，把历经沧桑的老民居装扮得古朴、雅致、亲切。
穿过几道门廊，是四合院围就的天井。房子都是木结构二层小楼，设有防雨走廊，一楼走廊和天井周围摆着一些很矮的原木长方桌，天井中间搭着二十平方米左右的临时舞台，客人靠方桌边的原木凳上落座。
随着音乐的和声，身着艳丽服装的白族男女青年，手托茶盘飘然而至，逐一向客人施礼后，在小桌上分别摆上茶点和茶杯。这时，主持表演的姑娘婷婷玉立在舞台中央，如数家珍地介绍白族的风情、习俗和土特产。她说，三道茶是饮茶的礼法，所用茶叶是日常饮用的当地产的普通茶叶，并不讲究茶叶的名贵与否。讲究的是饮茶的三个顺序、三种层次，使饮者体会三层境界，感悟三种象征。说话间，主人已给我们斟上满满的一杯浓茶。姑娘请宾客饮茶，并问众人味感如何，大家异口同声地回答：既苦又涩。姑娘笑道，用火烤而成的浓茶，味苦香高，叫做“清苦之茶”,它表明人们刚刚入世时做事的清苦。这是第一道茶－－苦茶。
一阵白族歌舞表演之后，主人在杯中添加了红糖、核桃仁，品饮倍感香中带甜，这是告诉大家人生有所成就的甘甜。这是第二道茶－－甜茶。接着，是表演白族婚礼抢新娘，人们被逗笑得前合后仰。欢笑间，放入蜂蜜、花椒等佑料的茶已摆上，喝起来犹如百味入舌，甜、苦、麻、辣俱有。这第三道茶称之为回味茶，意指大彻大悟后的人生，酸甜苦辣，烟云过眼，成败得失、了然于心。显然，这三道茶暗喻做人的哲理，要吃得苦，方能苦尽甘来，得到无穷的回味。
最后，主持的姑娘向我们讲述三道茶起源。传说在大理苍山脚下住着一个老木匠，带着一个已学艺多年的徒弟，却不让出山。一天，他命徒弟锯下一棵大树并锯成木板扛回来，才准出师。徒弟辛苦一天，才完成任务，已是精疲力竭，回来时，师傅准备了三道茶，跟他一一喝过，并语重心长地说，这三道茶，跟学艺和做人的道理差不多，要先苦才得甜，好好回味。从此，白族地区就流行喝三道茶了。
看着、听着，饮着、品着，谈笑、聊天，人们都醉了。