第161章 突如其来的惊喜 (1 / 6)
只是一眨眼的功夫原先还被特地叠成巧妙造型的熏鱼瞬间就落入二人的腹中消失不见，独留了一个光溜溜的空盘子和一朵装饰用的小花。
看着被最后留下来的这朵花，姜健的筷子被提起又放下，好不纠结，这花到底能不能吃，为什么看着也如此诱人！
所幸服务员进来及时阻止了姜健的疯狂行为，把空盘子麻溜的在他恋恋不舍的目光中拿走，然后端上了新的一道前菜，芥末藕片。
这道菜可以说相当的创新，一般来说在江浙沪这带吃藕片的话一般吃糖藕，讲究的是一个甜甜脆脆。
而芥末藕片却截然不同，把藕片在汤汁里翻滚一下，然后放入口中一口咬下，又脆又冲，感觉整个人都神清气爽了，特别的提神。
加上厨师撒上的一些碧根果，更是点睛之笔，让原先吃了两道菜开始有点慵懒的胃顿时就激发了新的活力。
仿佛是风在吼，马在啸，黄河在咆哮，黄河在咆哮，一副别拦我我还能吃的样子。
后面上来的就是硬菜了，而且一口气就排了整整三道大菜，葱烤海参、红烧雪花牛肉和椒麻伊比利亚黑猪肉卷，每道菜都是色香味俱全，看着姜健食指大动。
吃海参这类的食材，精髓其实并不单单在于海参本身，而是靠其他所有食材搭配在一起吊出的那口鲜气融入到海参中去，以此达到所有食材的和谐大统一。
这有点像中医学里的君臣佐使，优秀的厨师要学会怎么合理安排处置配料，既不能喧宾夺主，也不能完全没有存在感，要做到口感上清晰的层次感，这才是真正的巅峰境界。
就像是一层一层剥开你的心一样，不同的味道也要一层一层绽放开来，最后以雷霆万钧之势一触即溃，进入生命的大和谐，如果在美食番里，基本就是爆衣的节奏了。
最忌讳的就是所有食材混在一起，吃不出层次感，这样的菜是没有灵魂的。
像今晚的这道葱烤海参不愧是兰轩的第一名菜，口感上的层次感处理得恰到好处。吃的是海参，口中依次绽放的却是老母鸡、火腿、筒骨汤和海鲜吊出来的那口鲜气，最后才回归食材本身的软糯口感。
闭着眼睛就好像不是在吃海参而是在吃东坡肉那般，如此酥烂的爽感，酱汁的迸发，只能说名不虚传！
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看着被最后留下来的这朵花，姜健的筷子被提起又放下，好不纠结，这花到底能不能吃，为什么看着也如此诱人！
所幸服务员进来及时阻止了姜健的疯狂行为，把空盘子麻溜的在他恋恋不舍的目光中拿走，然后端上了新的一道前菜，芥末藕片。
这道菜可以说相当的创新，一般来说在江浙沪这带吃藕片的话一般吃糖藕，讲究的是一个甜甜脆脆。
而芥末藕片却截然不同，把藕片在汤汁里翻滚一下，然后放入口中一口咬下，又脆又冲，感觉整个人都神清气爽了，特别的提神。
加上厨师撒上的一些碧根果，更是点睛之笔，让原先吃了两道菜开始有点慵懒的胃顿时就激发了新的活力。
仿佛是风在吼，马在啸，黄河在咆哮，黄河在咆哮，一副别拦我我还能吃的样子。
后面上来的就是硬菜了，而且一口气就排了整整三道大菜，葱烤海参、红烧雪花牛肉和椒麻伊比利亚黑猪肉卷，每道菜都是色香味俱全，看着姜健食指大动。
吃海参这类的食材，精髓其实并不单单在于海参本身，而是靠其他所有食材搭配在一起吊出的那口鲜气融入到海参中去，以此达到所有食材的和谐大统一。
这有点像中医学里的君臣佐使，优秀的厨师要学会怎么合理安排处置配料，既不能喧宾夺主，也不能完全没有存在感，要做到口感上清晰的层次感，这才是真正的巅峰境界。
就像是一层一层剥开你的心一样，不同的味道也要一层一层绽放开来，最后以雷霆万钧之势一触即溃，进入生命的大和谐，如果在美食番里，基本就是爆衣的节奏了。
最忌讳的就是所有食材混在一起，吃不出层次感，这样的菜是没有灵魂的。
像今晚的这道葱烤海参不愧是兰轩的第一名菜，口感上的层次感处理得恰到好处。吃的是海参，口中依次绽放的却是老母鸡、火腿、筒骨汤和海鲜吊出来的那口鲜气，最后才回归食材本身的软糯口感。
闭着眼睛就好像不是在吃海参而是在吃东坡肉那般，如此酥烂的爽感，酱汁的迸发，只能说名不虚传！
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