第七十章 其实我在第三层 (1 / 4)
“首先我并非是胡乱收集了一些西瓜子壳拿来用的，而是单单让白羽娉小姐帮我收集了话梅味的西瓜子！”
此言一出，章政等人立即恍然大悟，似乎能够理解项庄之前为何要将熟米饭放入砂锅内蒸煮了。
他所蒸饭时采用的根本不是清水，而是用话梅味西瓜子炖煮过的汤料在蒸饭！
话梅味的西瓜子并非指的是西瓜子的果仁是话梅味道的，而是指果壳散发着话梅味道的西瓜子。
这种散发出梅子清香的特制西瓜子在出锅前是用了大量焦糖和梅子汁进行腌制了的，而项庄之前用漏勺炖煮那些西瓜子壳的工作则是反其道而行之，是在利用高温炖煮的方式将果壳上残留的梅子汁和焦糖味都重新分解了下来。
用这种方式得到的汤汁来进行米饭的炖煮，也的确能够使得成熟的米饭内散发出一些话梅的气息出来！
但这仅仅只限于是用生米炖煮的情况下，而现场的项庄明明最后用的是饭团碾碎后得到的熟米在进行炖煮的！
如果将饭团里的熟米进行二次炖煮，无疑会使得米饭的结构完全被瓦解掉，进而变成一些黏糊糊的团块。
但评委们所吃到的米饭，却是松软可口的米饭，完全不像是二次蒸煮过后的米饭。
项庄似乎是猜中了评委们此刻心中留存的疑问，随即又解释起了自己米饭制作的过程。
“为了在使米饭在获取话梅味的同时结构不至于被破坏，所以我才选择了西瓜皮作为米饭的最终搭档！”
项庄此言一出，场内外似乎又炸开了锅。
“拜托，他那些西瓜皮是从休息厅里捡回来的吧？他难道不是完全没有其他食材可以用才被迫选西瓜皮当配菜的么？”
“是啊是啊，听说这名考试得罪了考官，根本不让他用现场准备好的食材，所以他才回去找些西瓜皮和果壳渣滓过来凑数的吧？”
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此言一出，章政等人立即恍然大悟，似乎能够理解项庄之前为何要将熟米饭放入砂锅内蒸煮了。
他所蒸饭时采用的根本不是清水，而是用话梅味西瓜子炖煮过的汤料在蒸饭！
话梅味的西瓜子并非指的是西瓜子的果仁是话梅味道的，而是指果壳散发着话梅味道的西瓜子。
这种散发出梅子清香的特制西瓜子在出锅前是用了大量焦糖和梅子汁进行腌制了的，而项庄之前用漏勺炖煮那些西瓜子壳的工作则是反其道而行之，是在利用高温炖煮的方式将果壳上残留的梅子汁和焦糖味都重新分解了下来。
用这种方式得到的汤汁来进行米饭的炖煮，也的确能够使得成熟的米饭内散发出一些话梅的气息出来！
但这仅仅只限于是用生米炖煮的情况下，而现场的项庄明明最后用的是饭团碾碎后得到的熟米在进行炖煮的！
如果将饭团里的熟米进行二次炖煮，无疑会使得米饭的结构完全被瓦解掉，进而变成一些黏糊糊的团块。
但评委们所吃到的米饭，却是松软可口的米饭，完全不像是二次蒸煮过后的米饭。
项庄似乎是猜中了评委们此刻心中留存的疑问，随即又解释起了自己米饭制作的过程。
“为了在使米饭在获取话梅味的同时结构不至于被破坏，所以我才选择了西瓜皮作为米饭的最终搭档！”
项庄此言一出，场内外似乎又炸开了锅。
“拜托，他那些西瓜皮是从休息厅里捡回来的吧？他难道不是完全没有其他食材可以用才被迫选西瓜皮当配菜的么？”
“是啊是啊，听说这名考试得罪了考官，根本不让他用现场准备好的食材，所以他才回去找些西瓜皮和果壳渣滓过来凑数的吧？”
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