第127章杀年猪 (1 / 6)

        院子里，男人们的笑声、猪的哀嚎声，此起彼伏。

        养了一年的猪，终于可以出栏、宰杀。这对农家院来说，是最开心的事情。

        刘常山把家里的杆秤拿过来，刘全和他们把猪的四个蹄子绑好，从中间穿过一根粗棍子。两个人一边架一头，上称、称斤两。

        这个过程也叫泡称，至于为何这么叫，谁也说不清楚。

        三头膘肥体壮的大猪，被吴氏养的相当好，平均毛重都在一百八十五斤左右。

        有一头直接窜到了一百九十二斤。

        张屠户当下就说，这头大的他收了，其他稍微轻的宰掉。董老爹再旁听着，没有意见的点头。众人见他点头了，也都没有去问佟雪莹，直接把那两头猪放在了案子上。

        刘二喜快步去了厨房，告诉她们三个女的，院子里要杀猪了。刘全和他们把烧好的热水倒进桶里，留着一会儿褪毛用。

        吴氏跟高氏一人拿了一个大盆，过去准备接猪血。佟雪莹跃跃欲试，颠颠的来到董老爹跟前，等着看。

        只见张屠户拿起刀，念叨了一套嗑儿之后——

        手起刀落，一刀一个，干脆利落。

        猪血流出来用盆接住，高氏跟吴氏二人，拿着秸秆快速的搅合，防止凝固。

        血流的差不多后，刘全和他们把猪直接放进滚开滚开的热水里，然后再捞出。佟雪莹瞅着这道工序，不禁眨巴了几下眼睛。

        常言说的那个“死猪不怕开水烫”，是不是就这么得来的！

        张屠户拿着刨子，一下一下的刮着猪毛。佟雪莹跟小七走上前，仔细的瞅着。

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