第20章：正宗老北京铜锅涮羊肉 (2 / 4)
郑哥看到朱子那惊奇中带着诧异的眼神，他笑了笑说道：”朱子，咱们老北京涮羊肉，最讲究的，就是用这种炭火铜锅，紫铜导热速度快，还有杀菌的作用。”
“所以啊！一直沿袭至今，都没有改变，对于北京人来说，没有铜锅涮出来的肉，好像感觉就差了某种味道似的。”
“咱老北京吃涮羊肉，即使再热的天，那也要守着炭火铜锅吃，那才觉得过瘾，要不然，就会觉得淡然无味了。”
朱子听到郑哥这么介绍，心里想道：“北京人吃个涮羊肉，都有这么大讲究，敢情用铜锅是因为这个原因啊。”
这时，一名服务员推着一个带轮子的小车过来了，上面放着刚才郑哥点的各种菜品。
“二位，您们点的菜齐了，二位请慢用，祝您用餐愉快！”
服务员将三层摆菜的小推车，摆在朱子他们桌子旁边，然后在一张手写的清单上，用笔打了一个勾后，对着朱子和郑哥轻声说道。
朱子看到小推里有两盘羊肉卷，看着切的非常整齐，大小薄厚均匀，心里想着，应该是机器切的吧！人工刀法应该切不出来吧！
还看到上面有两碗调好的芝麻酱，还有一小碗香菜，一小碗小葱，一盘糖醋蒜子。
郑哥先将一碗芝麻酱，拿到朱子跟前，又将另外一碗拿到自己跟前。
然后看着朱子说道：“朱子，这芝麻酱已经调好了，香菜，小葱你自己喜欢吃就放，不喜欢就不用放，根据自己爱好。”
然后他自己用筷子夹了香菜和小葱花放在碗里，再然后和芝麻酱一起搅拌了一下，又用勺子舀了一勺已经开了的清汤，又一起搅拌均匀了。
朱子没有吃过，反正自己没有什么忌口，所以就学着郑哥一样操作了。
这时郑哥指着小推车上的菜说道：“朱子，我再给你介绍一下，咱们老北京吃涮羊肉，必搭的经典老三样是，这大白菜、这粉丝和这盘冻豆腐。这些食材本味清淡，可以吸收羊汤的鲜香，又不会破坏锅底的味道。所以吃起来，爽口开胃。”
“朱子，这么跟你说吧！在咱北京，没有涮羊肉的冬天，是没有灵魂的。”
“这个么跟你说吧，咱中国人有多爱吃火锅，北京人就有多爱吃涮羊肉！”
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“所以啊！一直沿袭至今，都没有改变，对于北京人来说，没有铜锅涮出来的肉，好像感觉就差了某种味道似的。”
“咱老北京吃涮羊肉，即使再热的天，那也要守着炭火铜锅吃，那才觉得过瘾，要不然，就会觉得淡然无味了。”
朱子听到郑哥这么介绍，心里想道：“北京人吃个涮羊肉，都有这么大讲究，敢情用铜锅是因为这个原因啊。”
这时，一名服务员推着一个带轮子的小车过来了，上面放着刚才郑哥点的各种菜品。
“二位，您们点的菜齐了，二位请慢用，祝您用餐愉快！”
服务员将三层摆菜的小推车，摆在朱子他们桌子旁边，然后在一张手写的清单上，用笔打了一个勾后，对着朱子和郑哥轻声说道。
朱子看到小推里有两盘羊肉卷，看着切的非常整齐，大小薄厚均匀，心里想着，应该是机器切的吧！人工刀法应该切不出来吧！
还看到上面有两碗调好的芝麻酱，还有一小碗香菜，一小碗小葱，一盘糖醋蒜子。
郑哥先将一碗芝麻酱，拿到朱子跟前，又将另外一碗拿到自己跟前。
然后看着朱子说道：“朱子，这芝麻酱已经调好了，香菜，小葱你自己喜欢吃就放，不喜欢就不用放，根据自己爱好。”
然后他自己用筷子夹了香菜和小葱花放在碗里，再然后和芝麻酱一起搅拌了一下，又用勺子舀了一勺已经开了的清汤，又一起搅拌均匀了。
朱子没有吃过，反正自己没有什么忌口，所以就学着郑哥一样操作了。
这时郑哥指着小推车上的菜说道：“朱子，我再给你介绍一下，咱们老北京吃涮羊肉，必搭的经典老三样是，这大白菜、这粉丝和这盘冻豆腐。这些食材本味清淡，可以吸收羊汤的鲜香，又不会破坏锅底的味道。所以吃起来，爽口开胃。”
“朱子，这么跟你说吧！在咱北京，没有涮羊肉的冬天，是没有灵魂的。”
“这个么跟你说吧，咱中国人有多爱吃火锅，北京人就有多爱吃涮羊肉！”
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