第99章迷雾重重 (2 / 2)
刘行已经恢复正常，见厨师这么说，就道：“先别忙着否定自己，很多事情都是有原因的，你都得到样品了，还有解决不了的问题吗？你还说自己是经过专业培训的厨师，就尝不出来这里都有什么？”
“我之前也说了，有茴香、八角、葱花，无外乎就这几样。”顿了一顿，又说：“其实我吃到了肉的味道，可是汤清的跟水似的，菜汤里连个荤星都没有，更别说里面有肉了！而且，寺庙里也根本不可能有肉。”
刘行点点头，“味道你还真尝出来了，也算有个厨师样，但唯一的缺点就是你不自信，明明尝出了味道却不敢坚定。”
“难道这里面真的有肉？”厨师瞪大了眼睛不敢相信。
“真的有肉，而且是骨头肉！”刘行很确定地说。
“你怎么这样确定？”
“就是这样确定！”
自从吃了老祖灵药，刘行的感官比正常人灵敏不知道多少倍，嗅觉，触觉，味觉……每种感觉都像生出了触角，根本就不必用力气去分辨，食物里面有什么东西，入口基本就知道。可这些刘行不能对厨师说，也没必要。
刘行很明确地吃出了肉的味道，虽然汤清如水，里面只有白菜豆腐，但肉香却已完全渗透，他不知道前大厨是怎么做到的，但无论如何不能否认，他是一个拥有超凡能力的大厨师。
关于这点，只有真正作为厨师的人才能回答。
“如果你是前大厨，只有菜叶和豆腐，想把肉的味道渗透进菜里，还要让汤看起来水一样清，怎样才能做到？”刘行问。
大厨抬起眼睛，望着房顶，好像天棚上写着答案。
他眼望房顶想了一会，才又注视刘行道：“那要很多工序，先要有带肉的骨头，将骨头肉放在水里煮，熬出大骨汤。汤不用多，最终熬出一碗就可以，再用蒸笼布过滤，将肉汁和骨渣滤掉，这样既保持骨汤原汁原味，又看起来清淡不浓稠。然后就按常规做白菜豆腐，撒上平常的调料，等出锅时放一勺特制骨汤，味道就足够香浓。剩下的骨汤放起来，可以用很多天。只是……”
“只是什么？”刘行问。
“只是熬制大骨需要时间，而且味道很浓，香气传开了大家都会闻到，在寺庙怎么能够，而且哪里会有骨头肉？”厨师边挠脑袋边说出心中的想法。
“哈，只要想这么做，原料还愁弄不到？熬制的时候等黑天大家都睡了总可以吧！或者拿着锅灶去深山，神不知鬼不觉！熬一次可用好几天，这一切不都解决了吗？”
“对啊，这倒是办法！可明知道佛家禁肉，还特意熬制骨汤让大家犯戒，他为什么要这样做？”
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“我之前也说了，有茴香、八角、葱花，无外乎就这几样。”顿了一顿，又说：“其实我吃到了肉的味道，可是汤清的跟水似的，菜汤里连个荤星都没有，更别说里面有肉了！而且，寺庙里也根本不可能有肉。”
刘行点点头，“味道你还真尝出来了，也算有个厨师样，但唯一的缺点就是你不自信，明明尝出了味道却不敢坚定。”
“难道这里面真的有肉？”厨师瞪大了眼睛不敢相信。
“真的有肉，而且是骨头肉！”刘行很确定地说。
“你怎么这样确定？”
“就是这样确定！”
自从吃了老祖灵药，刘行的感官比正常人灵敏不知道多少倍，嗅觉，触觉，味觉……每种感觉都像生出了触角，根本就不必用力气去分辨，食物里面有什么东西，入口基本就知道。可这些刘行不能对厨师说，也没必要。
刘行很明确地吃出了肉的味道，虽然汤清如水，里面只有白菜豆腐，但肉香却已完全渗透，他不知道前大厨是怎么做到的，但无论如何不能否认，他是一个拥有超凡能力的大厨师。
关于这点，只有真正作为厨师的人才能回答。
“如果你是前大厨，只有菜叶和豆腐，想把肉的味道渗透进菜里，还要让汤看起来水一样清，怎样才能做到？”刘行问。
大厨抬起眼睛，望着房顶，好像天棚上写着答案。
他眼望房顶想了一会，才又注视刘行道：“那要很多工序，先要有带肉的骨头，将骨头肉放在水里煮，熬出大骨汤。汤不用多，最终熬出一碗就可以，再用蒸笼布过滤，将肉汁和骨渣滤掉，这样既保持骨汤原汁原味，又看起来清淡不浓稠。然后就按常规做白菜豆腐，撒上平常的调料，等出锅时放一勺特制骨汤，味道就足够香浓。剩下的骨汤放起来，可以用很多天。只是……”
“只是什么？”刘行问。
“只是熬制大骨需要时间，而且味道很浓，香气传开了大家都会闻到，在寺庙怎么能够，而且哪里会有骨头肉？”厨师边挠脑袋边说出心中的想法。
“哈，只要想这么做，原料还愁弄不到？熬制的时候等黑天大家都睡了总可以吧！或者拿着锅灶去深山，神不知鬼不觉！熬一次可用好几天，这一切不都解决了吗？”
“对啊，这倒是办法！可明知道佛家禁肉，还特意熬制骨汤让大家犯戒，他为什么要这样做？”
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