第十七章 猪油渣 (5 / 6)

        郑小满先把五花肉切成方块，冷水下锅焯一下，捞出来沥干。

        锅里放油，放糖炒糖色，这糖色想炒好可不容易，郑小满许久没做过了，这一步便十分小心，好在成果喜人。糖色炒好后，将肉块下锅翻炒，加酱油、料酒、八角桂皮，倒水没过肉，盖上锅盖小火炖着。

        另一边，赖静芳在处理猪板油，她把板油切成小块，放进锅里，加半碗水，大火煮开，转小火慢慢熬。水熬干了，油就出来了，滋滋啦啦地响。

        陈英在灶台边打下手，一会儿看看红烧肉的锅，一会儿看看猪油渣的锅，鼻子使劲吸着香味。

        猪油渣慢慢变成金黄色，浮在油面上。赖静芳拿笊篱捞出来，沥干油，装在碗里。刚出锅的猪油渣，滋滋响着，散发着扑鼻的香气。

        郑小满撒了点盐上去，拌匀了，端到院子里的小桌上。

        “娘，油渣好了，您尝尝。”

        王莲花正坐在院子里择野菜，看见那碗油渣眼睛一亮，起身喊已经围到桌前的几个小的，一同到缸边洗手。

        洗好手，王莲花拿了一个，吹了吹，放进嘴里。

        又香又脆，盐的咸鲜混着猪油的香，嚼起来满口生津。

        她眯起眼，慢慢嚼着，嚼着嚼着，想起小时候。

        那时候她才几岁，家里杀年猪，她娘炸了一碗猪油渣，也是这样撒点盐。她和弟弟抢着吃，她娘在旁边笑骂“两个小馋猫”，她爹坐在门槛上，一边抽烟袋一边看着她们乐。

        后来家里渐渐败落，再也没吃过猪油渣了。

        再后来，嫁了人。

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