348蒸穰和 (1 / 4)
蒸穰和这道菜，是石头村过年待客才有的一道菜，而且是富裕人家才能吃得上的，故而尤优穿来之后并没有机会见识到这个菜。
今日她总算吃到穰和了，却想不到这个菜竟是她前世见过的，就连名字都没什么变化。
穰和，如果没有出入的话，这个名字应该都是音译而已。
在她记忆中的这道菜，是西北一个县城特有的，又被称作是中华古代版火腿肠。
尤优爱好厨艺，休假旅行的时间，她也少不了去品尝当地美食，以求在不同的特色饮食中学习长处，从而在自己的烹饪中融会贯通。
穰和就是她游历到西北那个小县城，在一家历经百年的小馆子吃到的。
“穰和”这个词，在当地方言中又同“软和”之意，取这道菜绵软的口感为名。
鸡蛋搅打成浆，加入少许淀粉，在平底锅上摊出纤薄而柔韧的蛋皮。
猪肉馅儿通常取前腿肉，肥瘦比例更为合适，同时还要准备大量的鸡蛋。
馒头是提前掰成小块晒干的，使用之前，再将干馒头块搓成细碎的粉末状。
鸡蛋、干馒头碎与肉馅儿按照比例混合之后，才能营造出松软的口感。
搅拌肉馅的时候，还要加入葱末、姜末、盐、五香粉进行调味。
肉馅和蛋液的水分已经被干馒头融合，变得粘稠，很容易就能用蛋皮裹成一个卷子。因为只卷单层，卷的时候一定要用力，以免蛋皮散开，馅料漏出来。
蒸熟的穰和切片趁热吃，口感松软，满口肉香蛋香，就连没牙的老太太都能毫不费力的大快朵颐。
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今日她总算吃到穰和了，却想不到这个菜竟是她前世见过的，就连名字都没什么变化。
穰和，如果没有出入的话，这个名字应该都是音译而已。
在她记忆中的这道菜，是西北一个县城特有的，又被称作是中华古代版火腿肠。
尤优爱好厨艺，休假旅行的时间，她也少不了去品尝当地美食，以求在不同的特色饮食中学习长处，从而在自己的烹饪中融会贯通。
穰和就是她游历到西北那个小县城，在一家历经百年的小馆子吃到的。
“穰和”这个词，在当地方言中又同“软和”之意，取这道菜绵软的口感为名。
鸡蛋搅打成浆，加入少许淀粉，在平底锅上摊出纤薄而柔韧的蛋皮。
猪肉馅儿通常取前腿肉，肥瘦比例更为合适，同时还要准备大量的鸡蛋。
馒头是提前掰成小块晒干的，使用之前，再将干馒头块搓成细碎的粉末状。
鸡蛋、干馒头碎与肉馅儿按照比例混合之后，才能营造出松软的口感。
搅拌肉馅的时候，还要加入葱末、姜末、盐、五香粉进行调味。
肉馅和蛋液的水分已经被干馒头融合，变得粘稠，很容易就能用蛋皮裹成一个卷子。因为只卷单层，卷的时候一定要用力，以免蛋皮散开，馅料漏出来。
蒸熟的穰和切片趁热吃，口感松软，满口肉香蛋香，就连没牙的老太太都能毫不费力的大快朵颐。
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