74虾仁鸡滑丸子汤 (1 / 4)
尤优说着，洗净了手，顺手拿了一只虾子，亲手示范如何剥虾壳。
她用大拇指按在虾背上，一压一推，硬壳就松散了。
这样在从侧面剥虾壳就省力许多，尤优剥了个完整的虾仁儿出来。
“现在还不甚入味，夫人先尝尝。”
木夫人捏着虾仁啧啧称奇，“这东西外表看着怪怕人的，剥开来倒看着与那普通河虾有几分相像。”
木夫人吃了那虾仁，在口中咀嚼了一阵子，连连点头。
“滋味鲜香清爽，调料的味道也不会夺了虾子的鲜味，肉质倒比那河虾紧实。”
尤优又说，“若是上桌前，给盘子里垫了冰块，口感会更好些。”
木夫人喜的一拍手，“冰块我家是有的，后院出去不远就是冰窖了，这会儿应该还有没化掉的冰块，等会儿我自去取些来用。”
阳山书院的地方算是得天独厚，冬日里要存一些水潭中洁净的大块浮冰并不难。
而且这里常年比京城中凉爽许多，深挖一个小冰窖，就能将冰块保存到入秋之后。
尤优将剩下的凶虾子拆出完整的虾仁来，一多半稍稍腌制后，逐个儿用面糊蛋液裹了，做成虾球油炸。
出锅后趁着酥脆，随个人口味，沾着椒盐同食。
她又把剩下的虾仁切成稍大的颗粒，与搅打成胶状的鸡蓉拌在一起。
下进清鸡汤里，汆成丸子，再用一些小油菜心子同煮。
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她用大拇指按在虾背上，一压一推，硬壳就松散了。
这样在从侧面剥虾壳就省力许多，尤优剥了个完整的虾仁儿出来。
“现在还不甚入味，夫人先尝尝。”
木夫人捏着虾仁啧啧称奇，“这东西外表看着怪怕人的，剥开来倒看着与那普通河虾有几分相像。”
木夫人吃了那虾仁，在口中咀嚼了一阵子，连连点头。
“滋味鲜香清爽，调料的味道也不会夺了虾子的鲜味，肉质倒比那河虾紧实。”
尤优又说，“若是上桌前，给盘子里垫了冰块，口感会更好些。”
木夫人喜的一拍手，“冰块我家是有的，后院出去不远就是冰窖了，这会儿应该还有没化掉的冰块，等会儿我自去取些来用。”
阳山书院的地方算是得天独厚，冬日里要存一些水潭中洁净的大块浮冰并不难。
而且这里常年比京城中凉爽许多，深挖一个小冰窖，就能将冰块保存到入秋之后。
尤优将剩下的凶虾子拆出完整的虾仁来，一多半稍稍腌制后，逐个儿用面糊蛋液裹了，做成虾球油炸。
出锅后趁着酥脆，随个人口味，沾着椒盐同食。
她又把剩下的虾仁切成稍大的颗粒，与搅打成胶状的鸡蓉拌在一起。
下进清鸡汤里，汆成丸子，再用一些小油菜心子同煮。
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