第七百二十二章 一念之间 (3 / 18)

        一旁立马有服务员递来了热毛巾帮忙擦洗，服务态度非常好。

        有这服务态度，就能证明，张远虽然请吃烤鸭，但去的并不是大名鼎鼎的全聚德。

        这会儿全聚德已经开始不行了。

        大部分店面的都抛弃了土炉，改用电炉，还号称不影响口味。

        怎么可能不影响！

        帝都烤鸭分两种，最正宗的，其实应该是便宜坊的闷炉烤鸭，就是烤制过程中，炉子是封闭的。

        闷炉烤鸭主要吃肉，皮不是特别脆。

        而且因为全封闭，所以烤制过程中无法用肉眼观察，也不能开炉子看。

        一开炉子就算毁了。

        所以非常吃师傅的本事，全凭经验。

        便宜坊的源头可以追述到明朝永乐年间。

        因为烤鸭这东西，就是永乐帝朱棣“清君侧”后迁都，从南直隶，也就是南京带去帝都的。

        所以帝都人老说他们的烤鸭正宗，其实从根上说，南京那边才是最正宗的。

        而全聚德这种明炉烤鸭，是从闷炉演化过来的。

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