第497章 万事俱备 (3 / 7)

        　　

        　　秦淮上午练手的结果很不错，无论是椰蓉月饼、还是奶豆腐，都是至少B+级别的好吃。秦淮现在做自己比较常做的点心可以稳定在A级，这种平时很少做，随便做做的点心也能做出B+级，可见秦淮的水平已经非常稳定。

        　　

        　　赵诚安还挺爱吃椰蓉月饼的，用赵诚安的话来说，虽然这个月饼的馅料只有单一的椰蓉吃多了有点腻，但是秦淮对其甜度把握得特别好，当小零嘴偶尔啃啃还挺香的。

        　　

        　　唯一的遗憾是秦淮是用现成的椰蓉做的，这个椰蓉的质量配不上秦淮的手艺。知味居早些年有一位琼省的大师傅，非常擅长做各种椰汁、椰蓉类点心，他自己用新鲜椰子做的椰蓉、椰油都堪称一绝。

        　　

        　　那个时候赵诚安年纪还小，做椰蓉属于备料，一做就一大堆。而且椰蓉的制作相对来说也比较简单，就是椰肉剁碎加入少量椰汁，打成蓉状挤出多余水分，小火翻炒至颜色变浅，质地蓬松细腻就算成了。

        　　

        　　只要做椰蓉的师傅足够细心，原材料椰子的质量上佳且师傅对火候的把控能力不差，做出来的椰蓉绝对是非常喷香，适合当小零嘴偶尔啃两口的。

        　　

        　　赵诚安那时候就经常偷吃，因此印象深刻。

        　　

        　　经赵诚安这么提醒，秦淮觉得说的有理。反正做椰蓉难度也不高，这个季节也能买到新鲜椰子，罗君列出的清单里椰蓉月饼和番婆饼都要用到椰蓉，椰汁糕也要用到椰肉和椰汁。

        内容未完，下一页继续阅读