第二十八章一菜扬名 (3 / 3)
李常安被这威压压制得心跳加快，颤颤巍巍地问道：“那您想说的是……”
李东翰停顿了一下，拿筷子给自己夹了块罾蹦鲤鱼，尝了一口就放下了筷子，“这鱼还是不行。我告诉过张厨子，一定要保证火候的精确度，你看看，他就是不认真，这次炸的温度又不稳定吧，鱼肉的鲜美完全被破坏了。”
李常安听得云里雾里，只有白琼轻轻夹起一块，尝了一下，说道：“确实，油温可能在鲤鱼入锅三分钟后降了几度，所以鱼肉不是那么完美。”
李常安和戴晓佳都吃惊地看着白琼，这菜是什么她都不知道，怎么白琼竟然知道，还可以说出和李东翰市长一样的见解，甚至还进行了具体的讲解。
李东翰也有点惊讶，看这女娃娃年纪也不大，居然对吃的还颇有研究，表情渐渐放松下来，开口问道：“你知道这道菜？”
“曾经陪着家人在天津吃过，所以知道。”
“哦？”李东翰的好奇心越来越重，“那你且具体说说。”
“那我就献丑了”，白琼冲着众人微微一笑，继续说道：“这道菜，名叫罾蹦鲤鱼，系天津传统名肴。做法是以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故得此名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜美，大酸甜口儿。尤其重要的是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气腾腾，香味四溢。而热鱼吸热汁，＂吱吱＂声不绝于耳，视、听、嗅、味俱佳，格外增添食趣。”
众人一脸惊诧地看着白琼，看她眉头深锁后说：“其实这道菜除了油温外，还有一个不足。”
“哦？什么？”李东翰有些不可置信，除此之外，还有其他的问题？
“这道菜的精髓其实是在那个蹦字上，最完美的蹦应该是鲤鱼浇上汁后，还会跳一下，所以才叫罾蹦鲤鱼。曾经我和爸爸在天津的红旗饭店亲眼看见过。”
“哦？这样……哈哈哈……真是后生可畏呀。”李东翰一点儿也不觉得白琼的见识超过自己是什么丢人的事情，还大笑着说道。
室内紧张的气氛一扫而空，变得其乐融融起来。
这样也可以？李常安和戴晓佳一脸震惊，一道菜就让李市长眉开眼笑？这白琼可以呀。
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李东翰停顿了一下，拿筷子给自己夹了块罾蹦鲤鱼，尝了一口就放下了筷子，“这鱼还是不行。我告诉过张厨子，一定要保证火候的精确度，你看看，他就是不认真，这次炸的温度又不稳定吧，鱼肉的鲜美完全被破坏了。”
李常安听得云里雾里，只有白琼轻轻夹起一块，尝了一下，说道：“确实，油温可能在鲤鱼入锅三分钟后降了几度，所以鱼肉不是那么完美。”
李常安和戴晓佳都吃惊地看着白琼，这菜是什么她都不知道，怎么白琼竟然知道，还可以说出和李东翰市长一样的见解，甚至还进行了具体的讲解。
李东翰也有点惊讶，看这女娃娃年纪也不大，居然对吃的还颇有研究，表情渐渐放松下来，开口问道：“你知道这道菜？”
“曾经陪着家人在天津吃过，所以知道。”
“哦？”李东翰的好奇心越来越重，“那你且具体说说。”
“那我就献丑了”，白琼冲着众人微微一笑，继续说道：“这道菜，名叫罾蹦鲤鱼，系天津传统名肴。做法是以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故得此名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜美，大酸甜口儿。尤其重要的是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气腾腾，香味四溢。而热鱼吸热汁，＂吱吱＂声不绝于耳，视、听、嗅、味俱佳，格外增添食趣。”
众人一脸惊诧地看着白琼，看她眉头深锁后说：“其实这道菜除了油温外，还有一个不足。”
“哦？什么？”李东翰有些不可置信，除此之外，还有其他的问题？
“这道菜的精髓其实是在那个蹦字上，最完美的蹦应该是鲤鱼浇上汁后，还会跳一下，所以才叫罾蹦鲤鱼。曾经我和爸爸在天津的红旗饭店亲眼看见过。”
“哦？这样……哈哈哈……真是后生可畏呀。”李东翰一点儿也不觉得白琼的见识超过自己是什么丢人的事情，还大笑着说道。
室内紧张的气氛一扫而空，变得其乐融融起来。
这样也可以？李常安和戴晓佳一脸震惊，一道菜就让李市长眉开眼笑？这白琼可以呀。
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