第27章
蔡明昊的母亲烧得一手好菜，在俄亥俄州开了家中餐馆，生意十分兴隆，这缘于华人良好的教育美德和母亲的别具匠心。
每到暑期，蔡明昊就在餐馆帮忙，于是对美食和烹饪产生了极大的兴趣，也乐于服务人群。他说：我喜欢让人们高兴。当人们微笑着离开餐馆时，我知道我做得好。
大学时，他利用两个暑期到法国著名的法式蓝带酒店管理学院学习烹饪。那时他就决定放弃工程师职业，选择自己喜爱的厨师行业。母亲赞成地说：“只要你快乐，就去圆你的梦吧！”父亲则淡淡地说：“你本来也不是个好工程师。”
大学毕业，他在巴黎跟随法国甜点大师何尔米，在大阪向寿司大师小林一茶学习。曾先后在巴黎的“娜塔恰”和日本大阪的寿司馆等不同类型的餐馆工作。此后又赴新墨西哥州首府圣塔菲担任“圣塔卡菲餐馆”的主厨。融合亚洲餐、法餐和意大利餐之长，成为今日加州融合料理的代表人物。
20世纪90年代他受聘到旧金山文华旅店担任副总厨，初露锋芒。之后，在多家餐厅工作过后的蔡明昊决心和妻子合力开办一间自己的餐馆。
1998年2月，蔡明昊在波士顿郊区的卫斯里镇，开办了“蓝姜餐厅”。餐厅设计出自蔡明昊和妻子二人之手。一来，免掉聘请设计师的费用，节省了资金；二来，蔡明昊心中早已拥有一幅蓝图，他要按照自己的设计，建造一家理想的餐厅。餐厅规模并不大，设计成甲板式高低结构，总共120个座位，餐厅基调素雅、柔和，墙壁刷成奶油色，以轻柔的灯光照射，餐厅以东方的花瓶、越南水彩画等装饰。蔡明昊说，饮食是一种艺术，我不想让顾客在一个毫无吸引力的地方用餐，那会破坏享用美食的境界。“蓝姜餐厅”刚开业，便一炮而红，同年就获得了餐饮界权威机构詹姆斯比德基金会的高度肯定，荣膺年度全美“最佳开张餐厅”奖提名。
2002年5月，詹姆斯比德基金会再度赞扬其成就，蔡明昊摘获年度“东北区域最佳厨师”的桂冠。
活跃于美国主流餐饮业的蔡明昊，声誉如日中天。蔡明昊不仅仅是位名厨，具有现代商业眼光的他，还运用自身的名气，将事业越做越大。他创立自己的品牌，建立网站和“MiWest”公司，组装销售以自己名字“MingTsai”为标志的亚洲原材料、用品和设备，进军全美厨房产品市场。
他的蓝姜餐厅的餐单经常更新，平均每隔10天，餐单就调换一次，蔡明昊自豪地说，除了保留餐厅的几道招牌菜外，他总是能不断添加新菜，去旧更新，从不让餐单重复。蔡明昊曾花尽心思为餐馆取名，他说，“蓝”色是我最喜爱的颜色，在风水中代表着水、海鲜类，后者又是我所爱的食品。“姜”字好拼、好叫、好记，有着东方神秘色彩，但又不局限于中国这个地区。他表示“蓝姜餐厅”是波士顿地区最适合食物过敏者的餐厅之一。该餐馆的菜单上详细列出烹调用料，餐厅内电脑备有系统的资料库，只要将食客的过敏食品、喜爱输入电脑，便可以为他们配制特殊食谱，进而转告厨师准备。这个过程简单，配制食谱安全又可口，已在食物过敏者中树立声望。
蔡明昊成了美国家喻户晓的名厨，他曾经受邀给总统家人做了一顿中式午餐，奥巴马总统推掉了一系列应酬专门在客厅等候。当餐厅中香味传来时，奥巴马拿着中式的筷子兴奋地跑到餐厅里观察，蔡明昊不慌不忙地面对着总统的审视，淡定、执著、潇洒，他还召唤奥巴马总统给他打下手，奥巴马忙得不亦乐乎，像个孩子似的跑前跑后。在吃饭时，他告诉总统：“什么饭菜最香呢？当然是自己做的最香。”奥巴马受到了启发，不管多忙，每周养成了下一次厨的习惯。
2012年2月14日情人节这天，中国国家副主席习近平访问美国，希拉里国务卿专程邀请了蔡明昊这个“御厨”掌勺，为中国的贵宾烹制了一场豪门盛宴。在致辞时，希拉里称，要特别表扬这位天才的厨师施展中西合璧的烹调技术，奉献了一桌美味的午宴。
这位华裔名厨对于能够获得这次为中美政要烹饪美食的机会显然兴奋不已。14日，蔡明昊在准备午宴佳肴的同时，还忍不住在美国微博网站上传了为午宴烹饪的菜肴图片。
蔡明昊下一步的打算是做人道主义式的名厨，他准备用业余时间专心致志地做慈善事业，他要将爱的力量传遍全球。
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每到暑期，蔡明昊就在餐馆帮忙，于是对美食和烹饪产生了极大的兴趣，也乐于服务人群。他说：我喜欢让人们高兴。当人们微笑着离开餐馆时，我知道我做得好。
大学时，他利用两个暑期到法国著名的法式蓝带酒店管理学院学习烹饪。那时他就决定放弃工程师职业，选择自己喜爱的厨师行业。母亲赞成地说：“只要你快乐，就去圆你的梦吧！”父亲则淡淡地说：“你本来也不是个好工程师。”
大学毕业，他在巴黎跟随法国甜点大师何尔米，在大阪向寿司大师小林一茶学习。曾先后在巴黎的“娜塔恰”和日本大阪的寿司馆等不同类型的餐馆工作。此后又赴新墨西哥州首府圣塔菲担任“圣塔卡菲餐馆”的主厨。融合亚洲餐、法餐和意大利餐之长，成为今日加州融合料理的代表人物。
20世纪90年代他受聘到旧金山文华旅店担任副总厨，初露锋芒。之后，在多家餐厅工作过后的蔡明昊决心和妻子合力开办一间自己的餐馆。
1998年2月，蔡明昊在波士顿郊区的卫斯里镇，开办了“蓝姜餐厅”。餐厅设计出自蔡明昊和妻子二人之手。一来，免掉聘请设计师的费用，节省了资金；二来，蔡明昊心中早已拥有一幅蓝图，他要按照自己的设计，建造一家理想的餐厅。餐厅规模并不大，设计成甲板式高低结构，总共120个座位，餐厅基调素雅、柔和，墙壁刷成奶油色，以轻柔的灯光照射，餐厅以东方的花瓶、越南水彩画等装饰。蔡明昊说，饮食是一种艺术，我不想让顾客在一个毫无吸引力的地方用餐，那会破坏享用美食的境界。“蓝姜餐厅”刚开业，便一炮而红，同年就获得了餐饮界权威机构詹姆斯比德基金会的高度肯定，荣膺年度全美“最佳开张餐厅”奖提名。
2002年5月，詹姆斯比德基金会再度赞扬其成就，蔡明昊摘获年度“东北区域最佳厨师”的桂冠。
活跃于美国主流餐饮业的蔡明昊，声誉如日中天。蔡明昊不仅仅是位名厨，具有现代商业眼光的他，还运用自身的名气，将事业越做越大。他创立自己的品牌，建立网站和“MiWest”公司，组装销售以自己名字“MingTsai”为标志的亚洲原材料、用品和设备，进军全美厨房产品市场。
他的蓝姜餐厅的餐单经常更新，平均每隔10天，餐单就调换一次，蔡明昊自豪地说，除了保留餐厅的几道招牌菜外，他总是能不断添加新菜，去旧更新，从不让餐单重复。蔡明昊曾花尽心思为餐馆取名，他说，“蓝”色是我最喜爱的颜色，在风水中代表着水、海鲜类，后者又是我所爱的食品。“姜”字好拼、好叫、好记，有着东方神秘色彩，但又不局限于中国这个地区。他表示“蓝姜餐厅”是波士顿地区最适合食物过敏者的餐厅之一。该餐馆的菜单上详细列出烹调用料，餐厅内电脑备有系统的资料库，只要将食客的过敏食品、喜爱输入电脑，便可以为他们配制特殊食谱，进而转告厨师准备。这个过程简单，配制食谱安全又可口，已在食物过敏者中树立声望。
蔡明昊成了美国家喻户晓的名厨，他曾经受邀给总统家人做了一顿中式午餐，奥巴马总统推掉了一系列应酬专门在客厅等候。当餐厅中香味传来时，奥巴马拿着中式的筷子兴奋地跑到餐厅里观察，蔡明昊不慌不忙地面对着总统的审视，淡定、执著、潇洒，他还召唤奥巴马总统给他打下手，奥巴马忙得不亦乐乎，像个孩子似的跑前跑后。在吃饭时，他告诉总统：“什么饭菜最香呢？当然是自己做的最香。”奥巴马受到了启发，不管多忙，每周养成了下一次厨的习惯。
2012年2月14日情人节这天，中国国家副主席习近平访问美国，希拉里国务卿专程邀请了蔡明昊这个“御厨”掌勺，为中国的贵宾烹制了一场豪门盛宴。在致辞时，希拉里称，要特别表扬这位天才的厨师施展中西合璧的烹调技术，奉献了一桌美味的午宴。
这位华裔名厨对于能够获得这次为中美政要烹饪美食的机会显然兴奋不已。14日，蔡明昊在准备午宴佳肴的同时，还忍不住在美国微博网站上传了为午宴烹饪的菜肴图片。
蔡明昊下一步的打算是做人道主义式的名厨，他准备用业余时间专心致志地做慈善事业，他要将爱的力量传遍全球。
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