第一百五十二章 寒玉弹指惊世闲 (1 / 7)
听见这话，胡老哥耐不住心头的疑惑，忙问道：“要卤过肉的卤水作甚？”
这少年笑道：“什么都不懂。肉有油脂，卤过肉的卤水比清水要香，还会有别的肉的香味，明白了吗？”
胡老哥为人豪爽，本就对这少年没什么恶意，只是反感他的不知身份，此时这几句话，已觉得这少年出来做叫花子，定是有什么难言之隐，心下已没了厌恶之情。
“明白了，你接着说。”
这少年继续开口道：“起一砂锅，锅里放香叶，八角，桂皮，姜片，葱结，把肉放进去，再倒些烧开的卤水，混点清水，没过肉就行，之后再加点盐，老抽，花椒，再倒点酒进去，最后放干辣椒。”
胡老哥嘀咕道：“香叶八角，桂皮，姜片，葱结，盐，老抽，花椒，干辣椒，就这么几种香料？够干嘛的啊，还放酒。”
这少年撇撇嘴道：“卤肉就是卤肉，不是卤佐料，你真不会吃。”
杜世闲接过话来：“那就只这几种香料，没什么味吧？”
这少年看着也对杜世闲心生亲近，温声细语地回道：“盐是百味之主，盐放的适当，肉香就出来了。卤肉的水也不能太多，刚没过肉的水，加点酒，所有的味道都能浸入肉里，那就够了。”
胡老哥在一旁听得陶醉忙又问道：“接下来呢？接下来怎么做？”
这少年道：“接下来，大火把水煮滚，再转小火，盖上盖子煮个一炷香工夫往上，什么时候用筷子轻轻一按，能按进肉里了，什么时候就关火。”
胡老哥点点头道：“这就行了？可以，那我这就吩咐下人去做，尝一尝，你是胡诌的，还是这种做法真的好吃。”
这少年忙道：“别急啊，我还没说完呢！这卤肉要想好吃，关了火之后，盖子别掀开，让肉在卤汁里泡上几个时辰，那时候再吃，才算是真的卤肉啊。”
胡老哥听得上了心。。竟不顾杜世闲二人，自行起身离座，招呼下人往厨房去了。
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这少年笑道：“什么都不懂。肉有油脂，卤过肉的卤水比清水要香，还会有别的肉的香味，明白了吗？”
胡老哥为人豪爽，本就对这少年没什么恶意，只是反感他的不知身份，此时这几句话，已觉得这少年出来做叫花子，定是有什么难言之隐，心下已没了厌恶之情。
“明白了，你接着说。”
这少年继续开口道：“起一砂锅，锅里放香叶，八角，桂皮，姜片，葱结，把肉放进去，再倒些烧开的卤水，混点清水，没过肉就行，之后再加点盐，老抽，花椒，再倒点酒进去，最后放干辣椒。”
胡老哥嘀咕道：“香叶八角，桂皮，姜片，葱结，盐，老抽，花椒，干辣椒，就这么几种香料？够干嘛的啊，还放酒。”
这少年撇撇嘴道：“卤肉就是卤肉，不是卤佐料，你真不会吃。”
杜世闲接过话来：“那就只这几种香料，没什么味吧？”
这少年看着也对杜世闲心生亲近，温声细语地回道：“盐是百味之主，盐放的适当，肉香就出来了。卤肉的水也不能太多，刚没过肉的水，加点酒，所有的味道都能浸入肉里，那就够了。”
胡老哥在一旁听得陶醉忙又问道：“接下来呢？接下来怎么做？”
这少年道：“接下来，大火把水煮滚，再转小火，盖上盖子煮个一炷香工夫往上，什么时候用筷子轻轻一按，能按进肉里了，什么时候就关火。”
胡老哥点点头道：“这就行了？可以，那我这就吩咐下人去做，尝一尝，你是胡诌的，还是这种做法真的好吃。”
这少年忙道：“别急啊，我还没说完呢！这卤肉要想好吃，关了火之后，盖子别掀开，让肉在卤汁里泡上几个时辰，那时候再吃，才算是真的卤肉啊。”
胡老哥听得上了心。。竟不顾杜世闲二人，自行起身离座，招呼下人往厨房去了。
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