第16章 何必再陪一笑颜 (5 / 12)

        豆腐（250克）、牛肉（75克）、

        蒜苗（1根）、豆豉（15克）、

        花椒粉（3克）、黄酒（5克）、

        盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、

        花生油（15克）、小葱（5克）。

        二.步骤

        1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

        2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

        3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

        ※※※

        盘石县令得知宣慰使大人来到本县，急忙出门迎接。

        纪绪问知县：“罗泉镇的‘麻婆豆腐’饭铺你可知道？”

        知县说：“知道。”

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