第七十二章 你叫小满哥 (2 / 4)

        茄子放在碗中，加入少量淀粉，使茄子均匀沾上淀粉。

        起锅热油，加入茄子炸至焦黄捞起控油，接着放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油备用。

        锅内留少量油，下辣椒，大蒜，葱花，姜丝和豆瓣酱，炒出红油。

        放入长豆角和茄子翻炒均匀。

        加入少许白糖，盐，少许清水，焖炖，出锅装盘。

        油炸鸡腿菇，锅加水，下鸡腿菇焯水变软，捞出备用，大小均匀，大的撕成两半。

        鸡腿菇放在大碗内，加入盐，花椒面，淀粉，鸡蛋搅拌均匀。

        锅内入油，将鸡腿菇逐条下油锅，炸至定型，捞出。

        升油温至七八成热，入蘑菇复炸，至蘑菇外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油装盘。

        虾洗净，去掉虾线，虾须，将蒜瓣切末备用，清理好的虾加入少许蒜末，酒盐淀粉腌制差不多一盏茶的功夫。

        锅内热油，将腌制好的虾入锅炸至金黄色捞出备用。

        锅内热油，加入大蒜爆香，加入盐，白糖，番茄酱成汁，后倒入虾翻炒均匀，出锅装盘，少许盐葱花点缀。

        鱼头洗净，晾干，切姜片蒜瓣，豆腐切块。

        大火热油，下鱼头，两面煎至金黄，加入开水，马上成奶白色汤为最佳。

        转移入砂锅，加入豆腐，姜，酒，酱油，大火煮开，加盖，转小火约一炷香的功夫，加盐调味，焖炖一会儿，撒葱花，出锅。

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