第一百三十八章 除夕夜 (1 / 3)

        下午时分，莫卿拿出之前买来的红纸，拿去了楚老将军屋里，将军写的字刚劲有力，莫卿便请他写副春联，百世岁月当代好，千古江山今朝新。横批，玩想更新。

        然后又叫着大家一起写了很多福字，见了新鲜的窗花，江城又上街买了很多炮仗和烟花，还有大红灯笼，全部都挂好了，贴好了，这样看起来，原来一向庄严肃穆的楚家将军府现在看来，终于有了很浓的人情味。

        莫卿看着鲜红的春联和福字，洗了洗被红纸染红的手指，拍了拍手，“搞定。”才满意的去壳厨房，准备一家子人吃一桌子的团圆饭。

        油炸小酥肉，猪里脊洗净备用去掉筋膜，取纯瘦肉，均匀的切成长条状的片，肉片放入大盆，加一半的盐和花椒粉，小茴香粉，抓匀静置一会儿。

        淀粉磕入鸡蛋，大致搅拌均匀盖棉布静置约一盏茶的功夫，若有小疙瘩，再静置，再搅拌直至淀粉充分吸收蛋液。

        调好的面糊，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态的挂糊效果最好，包裹很均匀入油锅不会滴散。

        加入花椒粉小茴香粉，和盐，搅拌均匀。

        将腌好的肉片倒入淀粉糊糊中，大致拌至肉片挂上厚浆。

        起油锅，加多油，烧至六成热，判断六成热的方法，取一根木筷进去，会起密集的小泡，

        保持中偏小火，下肉片，一片一片的放，油温属差不多三个数，就会漂起，翻面炸至两面金黄，分批次炸好装盆盛好。

        干炸带鱼，带鱼洗净，去头去尾清楚内脏，然后切成长度均匀的块儿状，放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，撒少许花椒粉，繁育后腌制一盏茶的功夫。

        将腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，炒锅加热，倒入食用油，待油温热至六七成，放入带鱼，稍定型翻面再炸，直至两面金黄，出锅装盆。

        干炸大枣，大枣去核，鸡蛋打入盆中，搅拌均匀，加入白糖和适量水，再次搅拌。

        加入去核的大枣，入油，中火，待油温至六成热，加入扮入面粉的大枣，油炸的过程中，要不断搅拌，以防糊锅。

        待整个大枣炸至金黄色时，气泡变小，捞出，出锅装盘。

        炸素丸子，胡萝卜洗净去皮擦成细丝，香菜洗净切碎末。

        加入鸡蛋，葱花，姜末，盐，搅拌均匀后，静待一盏茶的功夫。

  The content is not finished, continue reading on the next page