第172章：闻香识豆 (1 / 2)
面具男听到冷滟询问：“那三处供应商、没有混淆在一起的豆子，你还有吗？”立马答道：“有！有！那是必须有的！”面具男手指着另一侧的墙边，脸上闪过诧异和欣喜若狂的神情。
他领着冷滟走到那靠在墙边的三袋黄豆处，默默不语地帮冷滟把三个袋口依次打开。
“你这三袋都是今天早上采购来的？”冷滟问道。
“是啊！我亲自去的！”
“这三袋黄豆都不算最好，其中只有一袋勉强还算不错！”冷滟道。
“啊？不是吧！这三家供应商都拍着胸脯说自己的黄豆绝对优质！你又是凭什么这么断定？”
“不用细看，先说味道！”冷滟心里暗自感叹，还好我这24小时“金鼻子”的有效时间还没过，现在也可以派上用场！
冷滟细细解释道：“优质黄豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者的质量属次。你这三袋黄豆虽然基本上都没有发酸或发霉的豆子，也都散发着正常的香气，只不过……”冷滟走到墙边，手指着面前最左边的一袋说道，“这一袋里的黄豆曾有过不少的虫蛀、霉变的黄豆，只是这些次等黄豆都已经被筛选出来了而已。最靠右边的一袋，可能是店家储藏的原因，那些豆子相对来说最为潮湿。而中间这一袋，在这两方面都相对要好一点，并且这一袋的大豆含油量最高。”
“啊？你闻闻就能确定？连含油量多少都能闻出来？”面具男不相信。
“刚刚只是初步判定，如果你不信，我们可以再用更多不同的方式来证明！”
“好，那你继续！”将信将疑的面具男，等待着静静观赏冷滟的闻香识豆表演。
“我们再从每一袋抓出一把黄豆来对比。”冷滟说着，示意面具男帮忙递给她三个小盆子，她把抓出来的黄豆分别放在这三个小盆里又道：“现在我们先看质地！三袋黄豆基本上都是颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的，从这一点来说，三袋都是优质大豆，只是细细对比下来，中间一袋的黄豆皮色更为光彩油亮，这里呈黄白或淡褐色的脐色也最为好看、自然。”
面具男听罢，也抓起一把黄豆，放在手里仔细对比：“恩，这么细看下来，中间一袋确实看起来稍稍好一点。”
“不只是稍稍好一点！”冷滟接着说道，“看黄豆和看人一样，如果也只是按照‘外貌协会’的标准，那你是挑不出更好的黄豆的！”
“哦，照你这么说，除了刚刚那些对比以外还有……”
“还要鉴别含水量。”
“含水量？这个，怎么鉴别？我倒是第一次听说，还挺新鲜的。”
“大豆含水量的感觉鉴别主要是应用齿碎法，而且要根据不同季节而定，水分相同而季节不同，齿碎的感觉也不同。”
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他领着冷滟走到那靠在墙边的三袋黄豆处，默默不语地帮冷滟把三个袋口依次打开。
“你这三袋都是今天早上采购来的？”冷滟问道。
“是啊！我亲自去的！”
“这三袋黄豆都不算最好，其中只有一袋勉强还算不错！”冷滟道。
“啊？不是吧！这三家供应商都拍着胸脯说自己的黄豆绝对优质！你又是凭什么这么断定？”
“不用细看，先说味道！”冷滟心里暗自感叹，还好我这24小时“金鼻子”的有效时间还没过，现在也可以派上用场！
冷滟细细解释道：“优质黄豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者的质量属次。你这三袋黄豆虽然基本上都没有发酸或发霉的豆子，也都散发着正常的香气，只不过……”冷滟走到墙边，手指着面前最左边的一袋说道，“这一袋里的黄豆曾有过不少的虫蛀、霉变的黄豆，只是这些次等黄豆都已经被筛选出来了而已。最靠右边的一袋，可能是店家储藏的原因，那些豆子相对来说最为潮湿。而中间这一袋，在这两方面都相对要好一点，并且这一袋的大豆含油量最高。”
“啊？你闻闻就能确定？连含油量多少都能闻出来？”面具男不相信。
“刚刚只是初步判定，如果你不信，我们可以再用更多不同的方式来证明！”
“好，那你继续！”将信将疑的面具男，等待着静静观赏冷滟的闻香识豆表演。
“我们再从每一袋抓出一把黄豆来对比。”冷滟说着，示意面具男帮忙递给她三个小盆子，她把抓出来的黄豆分别放在这三个小盆里又道：“现在我们先看质地！三袋黄豆基本上都是颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的，从这一点来说，三袋都是优质大豆，只是细细对比下来，中间一袋的黄豆皮色更为光彩油亮，这里呈黄白或淡褐色的脐色也最为好看、自然。”
面具男听罢，也抓起一把黄豆，放在手里仔细对比：“恩，这么细看下来，中间一袋确实看起来稍稍好一点。”
“不只是稍稍好一点！”冷滟接着说道，“看黄豆和看人一样，如果也只是按照‘外貌协会’的标准，那你是挑不出更好的黄豆的！”
“哦，照你这么说，除了刚刚那些对比以外还有……”
“还要鉴别含水量。”
“含水量？这个，怎么鉴别？我倒是第一次听说，还挺新鲜的。”
“大豆含水量的感觉鉴别主要是应用齿碎法，而且要根据不同季节而定，水分相同而季节不同，齿碎的感觉也不同。”
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