第152章：出乎意料 (2 / 3)

        接着，她在操作区里的烤箱旁，找到里一个滚筒似的器具，是专门用来烘培咖啡豆的笼子，通过不断旋转的笼子，为咖啡豆提供均匀受热的空间。

        冷滟敏捷地把挑出来的“优质”黄豆放入滚筒，进烤箱，上下火设定230°C，烘烤开始，炉灯开启，旋转模式开启，抽油烟机开启，厨房门关闭。

        自言自语边操作边念叨的冷滟，这才想起现在不是在家里，没有厨房，也没有油烟机！

        唉，算了，没有就没有吧。冷滟叹了口气，安慰自己道，多闻闻烘培完的味道也不错。

        约莫过了20分钟左右，冷滟便闻到了一股强烈的焦糊味。

        有焦糊味，说明黄豆的碳化过程已经完成，糖分焦化、美拉德反应充分、酸性成分被破坏、维生素被操坏、多种致癌物质形成。

        这时候取出来，可以看见豆子外皮分离。

        出乎意料，真是出乎意料！冷滟叹道，这烘培后的黄豆居然这么容易磨粉，而且似乎没有咖啡豆那么多的木质成分。

        只顾感叹的冷滟此时还没有意识到，这感叹也恰恰是悲剧的序曲！

        接着，冷滟便开始萃取了。做了那么多准备，就是为了用黄豆粉萃取一杯黄豆汁儿。冷滟一边想着一边开始动手，不过，第一次萃取就悲剧了，粉末太细，萃取速度太慢，这是过度萃取的标志，吓得冷滟手忙脚乱地中途停止萃取。

        冷滟细细思考刚才自己的操作，很快总结了失败的原因：应该提高粗度！

        然而，她的第二次萃取再次失败！甚至，居然爆缸了！

        看着从机器的夹缝里飞奔出来的黄豆汁儿早就的狼狈爆缸现场，冷滟觉得应该是压力过大，于是放弃了高压萃取方案，老老实实改用法压壶萃取。

        她在法压壶里倒入咖啡粉，不，是黄豆粉，用少量热水冲开，摇匀。接着，加入足量热水，充分晃动，等上个几分钟。

        过滤后倒入玻璃杯中，冷滟看着玻璃杯里的液体，惊叹道，颜色居然和咖啡相差无几！她迫不及待举杯喝了起来，嗯，感觉非常类似铁毕卡，基本没有酸味，也有咖啡豆标志性的焦糊味，总体来说，这就是一杯法压萃取的单品咖啡啊！

        出乎意料！真是太出乎意料了！

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