第一百七十九章 布拉吉面 (2 / 5)
“除了油泼面和今上午的那几种面，我还要做一种汤面，要有梧桐站的特色。”
刚哥是个有想法就立即见诸行动的人，他立刻回到后厨，按照印象里年少时跟着父亲做面的记忆熬制汤底，猪筒子骨、大储储姜、蒜、盐、海带、白醋、特制香油等等。
再用提前发了半个多时的面团，双手涂抹碱水裹着白面粉揉搓成长条，两个手掌各抻面的两端，如同拉扯一般两臂用力甩拉，拇指食指用力，截下二两左右重的面团。
接着，再将截下的面团揉搓几下，撒上点碱水，手臂发力边抻边甩，面条碰撞到铺满白面粉的案板上弹起，掀起一阵面灰，面团在一抻一拉中变细，直到接近细粉丝那般粗细再截断着力的两端，下锅，烫熟，捞起，入碗，然后盖上经四道工序加工的碎肉沫儿。
偏爱香材刚哥再加入少许剁碎的香菜沫儿，撒上点胡椒粉，又加入少许葱花儿，最后加入几滴纯榨芝麻油，一碗高汤素面算是完成了。
虽然卖相和记忆里的一样，纯白的浓汤混着面和配料冒着蒸腾的热气，可味道确不是当年的味道了，刚哥觉得是少了味香儿，可具体是什么味他也不上来。
“刚哥，怎么样？”
韩伟进去问。
“总觉得少零什么！”
“我来尝尝。”
我也进去帮刚哥想办法。
“是少零什么。”
我望向窗外。
民院背后的圆圆的山包顶上，均匀地涂抹了一层温暖的蓝色，有一群灰白的信鸽从蔚蓝色的空掠过，翅膀扇起一片嗡文声响，不远处的铁道边，传来一头拉车老牛的低沉的叫声。
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刚哥是个有想法就立即见诸行动的人，他立刻回到后厨，按照印象里年少时跟着父亲做面的记忆熬制汤底，猪筒子骨、大储储姜、蒜、盐、海带、白醋、特制香油等等。
再用提前发了半个多时的面团，双手涂抹碱水裹着白面粉揉搓成长条，两个手掌各抻面的两端，如同拉扯一般两臂用力甩拉，拇指食指用力，截下二两左右重的面团。
接着，再将截下的面团揉搓几下，撒上点碱水，手臂发力边抻边甩，面条碰撞到铺满白面粉的案板上弹起，掀起一阵面灰，面团在一抻一拉中变细，直到接近细粉丝那般粗细再截断着力的两端，下锅，烫熟，捞起，入碗，然后盖上经四道工序加工的碎肉沫儿。
偏爱香材刚哥再加入少许剁碎的香菜沫儿，撒上点胡椒粉，又加入少许葱花儿，最后加入几滴纯榨芝麻油，一碗高汤素面算是完成了。
虽然卖相和记忆里的一样，纯白的浓汤混着面和配料冒着蒸腾的热气，可味道确不是当年的味道了，刚哥觉得是少了味香儿，可具体是什么味他也不上来。
“刚哥，怎么样？”
韩伟进去问。
“总觉得少零什么！”
“我来尝尝。”
我也进去帮刚哥想办法。
“是少零什么。”
我望向窗外。
民院背后的圆圆的山包顶上，均匀地涂抹了一层温暖的蓝色，有一群灰白的信鸽从蔚蓝色的空掠过，翅膀扇起一片嗡文声响，不远处的铁道边，传来一头拉车老牛的低沉的叫声。
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