第一百七十九章 布拉吉面 (3 / 5)

        老牛的叫声让我恍然大悟。

        对，少了牛蹄筋。

        牛肉最提味的部位在哪里，有人会是牛排，有人会是牛肋，其实都不是，牛肉最鲜美最提味的部分在一个不起眼的地方，脚上，没错，就是牛蹄筋，牛蹄筋才是牛身上最有价值的部位，可以提升汤色的品质。

        牛蹄筋是牛蹄上的韧带，所以韧性是很足的，而且牛蹄筋上的骚味也是比较重的，正是因为这股独特的腥骚味，才会使整个汤味与众不同。

        “刚哥，你有牛蹄筋吗？”

        我问刚哥。

        “有的，今早菜市场的牛肉老板给我留了一点。”

        我们去菜市场买牛肉的时候，几乎看不到牛蹄筋的存在，原因就是一头牛的牛蹄筋实在是太少了，要么是屠户自己留着吃了，要么早就被人预定了，如果想要去菜市场买到牛蹄筋，那就只能去买冰冻的了，想要买到新鲜的，几乎不可能。

        除非是像刚哥这样提前预定，因为预定的人很多，如果预定不到，那就只能吃冰冻的了。

        “刚哥，我先给你加工一下，然后你丢进锅里煮十分钟，再尝尝味道，如何？”

        因为牛蹄筋的韧性是在太强了，要使它软化，散发出腥骚之气，要用大火煮两三个时，我想用异能缩短这个时间。

        “刚哥，拿牛蹄筋来！”

        我张开了自己的手掌，然后一道火焰我的手中缓缓凝聚。

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