第四百一十二章 粉条成功 (2 / 4)

        手工漏粉用的工具叫漏瓢，类似于大水瓢，铁制或者铜制，下面有六到八个眼儿，宽粉用的是扁长形的眼儿，其余用的是各种圆形眼儿。

        人端着漏瓢的把手，站在烧着开水的锅边，将和好的粉子放在漏瓢里。。适度的力量捶打粉子。

        使粉子通过下面的眼儿，变成长条缓缓流下，落入沸水中煮开。

        生粉条落入沸水之中煮开，会浮到水面上来，而这个时候，另外的人就要用木棍接连不断的挑起锅里的粉条，投入到一旁冷水中冷却。

        同时，挑粉的人还要不时的往锅里加水，保证锅里用水的需求。

        粉条过冷水冷却之后，要捞起来一绺一绺的挂在竹竿上，放在苇席上面控水降温，最后拿到外面去悬挂晾晒。

        其实漏粉的最佳时间，应该是在入冬。冬日里气温低，粉条拿出去冻一晚，迅速降温定型。

        粉条的质量好坏，也取决于冻的透不透。

        当然，清涵不可能冬天再来一回，就得现在把该教的教给他们，等他们掌握了漏粉的技巧之后再说。

        漏粉不是个容易的活，粉子和的好不好、捶粉的力度、锅里的水沸腾程度都影响粉条的质量。

        刚开始肯定做的不好，最初出来的都是粉疙瘩，粗细不均匀，需要慢慢练习，才能掌握技巧。

        “行了，这一上午都没少忙活，这个急不得，都得慢慢来，我不怕你们浪费材料，都跟着好好学好好练。

        今天上午做的这些，可以留着咱们添个菜，等着，晚上我做了给大家伙吃。”

        一上午没漏出多少成型的粉条，干活的几个小伙子都有些沮丧，清涵却没觉得如何。

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