343自制蛋黄酱 (1 / 4)
尤果又是笑又是皱眉，将一盘刚炼过猪油的猪油渣塞给他们。
“你们两个端回屋里吃去，别在这转，仔细烫着了！”
新鲜的猪油渣入口香脆，撒一点细盐就成了一道无论大人孩子都喜欢的小零嘴。
这盘子猪油渣成功安抚了两个孩子肚里的馋虫，王有才也看的眼馋，却没胆子当着小姨子面前，抢孩子的东西吃。
焖到了火候的扒猪脸，入口香糯软烂，鲜甜味浓的酱汁更带走了猪脸本身的油腻感，吃的时候再搭配着小兰做的薄饼和葱白丝，众人都赞不绝口。
一道略显粗犷的扒猪脸，再加上几个家常炒菜，成了庆祝相聚的一桌晚宴。
除夕当天早上，原本不打算做菜的尤优却出现在大厨房里。
她并不是来操持侯府当晚的家宴，而是来准备一种特殊的食物……蛋黄酱。
这蛋黄酱的做法，与她之前开点心铺子做奶油的法子差不多。
鸡蛋一定要是最新鲜的，当天才产的鸡蛋磕破了，将蛋黄与蛋清分离开来，蛋清放置一边，留作别的用途。
蛋黄搅散了，加几滴白醋，一点一点加入口感相对清爽的山茶油，同时快速搅动。
没有电动打蛋器的时代，也只能用手工来打发了，尤优和初晴轮番上阵，打的胳膊都酸了，还是没有将蛋黄打出奶油的质地。
几个厨子纷纷自告奋勇道，“少夫人不嫌弃的话，把要领说一声，让奴才们来做这些体力活吧！”
家宴在晚上，需要长时间火候的食材都准备上了，这会儿他们也没什么事。
尤优点点头，“劳烦你们了，就这么快速搅动就好，我看时机给里面放茶油。”
经过快速频繁的搅打之后，蛋黄与茶油融合，终于变成了乳化的质地。
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“你们两个端回屋里吃去，别在这转，仔细烫着了！”
新鲜的猪油渣入口香脆，撒一点细盐就成了一道无论大人孩子都喜欢的小零嘴。
这盘子猪油渣成功安抚了两个孩子肚里的馋虫，王有才也看的眼馋，却没胆子当着小姨子面前，抢孩子的东西吃。
焖到了火候的扒猪脸，入口香糯软烂，鲜甜味浓的酱汁更带走了猪脸本身的油腻感，吃的时候再搭配着小兰做的薄饼和葱白丝，众人都赞不绝口。
一道略显粗犷的扒猪脸，再加上几个家常炒菜，成了庆祝相聚的一桌晚宴。
除夕当天早上，原本不打算做菜的尤优却出现在大厨房里。
她并不是来操持侯府当晚的家宴，而是来准备一种特殊的食物……蛋黄酱。
这蛋黄酱的做法，与她之前开点心铺子做奶油的法子差不多。
鸡蛋一定要是最新鲜的，当天才产的鸡蛋磕破了，将蛋黄与蛋清分离开来，蛋清放置一边，留作别的用途。
蛋黄搅散了，加几滴白醋，一点一点加入口感相对清爽的山茶油，同时快速搅动。
没有电动打蛋器的时代，也只能用手工来打发了，尤优和初晴轮番上阵，打的胳膊都酸了，还是没有将蛋黄打出奶油的质地。
几个厨子纷纷自告奋勇道，“少夫人不嫌弃的话，把要领说一声，让奴才们来做这些体力活吧！”
家宴在晚上，需要长时间火候的食材都准备上了，这会儿他们也没什么事。
尤优点点头，“劳烦你们了，就这么快速搅动就好，我看时机给里面放茶油。”
经过快速频繁的搅打之后，蛋黄与茶油融合，终于变成了乳化的质地。
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