349蒸鹿尾儿 (5 / 5)

        尤优笑着说，“我就不过去了，爷爷喜欢吃我做的菜，我做两个新鲜花样的下酒菜，你拿过去给爷爷吃。”

        严闻天牵着她不撒手，“你这两日也辛苦了，酒菜自有厨房准备。”

        尤优却不依，“厨房准备的是一码，我亲手做的又是另一番心意，我才睡了一会儿，正精神着呢。你且等会儿，我去尽快做出来。”

        新鲜的猪肝已经在淡盐水中泡了小半天，去除了其中残留的毒素。

        尤优取了两把菜刀，左右开弓，将猪肝剁碎。

        新鲜猪肝要剁成没有筋络的细末并不容易，尤优为了快，才选择一次用两把刀。

        这道工序很费功夫，要反复来回剁，没有粉碎机的时候，她只能靠手工。

        剁碎的猪肝过了筛箩之后，去除难以剁碎的筋络和杂质，再剁两遍，然后再筛过一遍。

        重复这两道工序，直到那一堆猪肝变得均匀，没有任何颗粒感才行。

        这一斤猪肝搭配三颗鸡蛋，再配上几种调料粉、香油、炒香的松仁儿、芝麻酱、细花生盐，一起搅拌均匀调和成糊状。

        初晴早就准备好了做灌肠的工具，帮着尤优将这些糊糊灌入处理过的猪大肠中。

        这道菜上锅蒸熟之后，形状滚圆色泽黑褐，形似鹿尾巴，故名蒸鹿尾儿。

        【This chapter is finished reading】