383水晶虾丸汤 (3 / 4)

        别的菜，贾逢春带着的其他厨子也能做出来。

        只是这水晶虾丸非得尤优自己动手不可，旁人暂时还做不出来。

        木薯粉和面粉以二比一的比例，加即将沸腾的热水，调和成面团。

        新鲜的虾子除头尾，去外壳，一半反复剁成细茸，另一半切成细碎的小颗粒。

        尤优将两种虾肉混合起来，用姜汁、柚子汁、细盐、淀粉调和，顺时针用力搅打，直到虾仁馅出胶上劲。

        她顺手揪下一小坨面团，拍成薄薄的小饼，再将虾肉馅团成丸子包裹进去。

        丸子一定要包的严丝合缝，最后往手中撒上少许淀粉，于掌心中快速旋转，直到包着虾肉的面团变成光滑无痕的小圆球。

        包好的虾球放进滚水里煮上一滚，表面薄薄一层面皮变成了全然透明的状态。

        透过外皮，能清楚地看见里面粉色的虾肉。

        仿佛一团粉嫩的芙蓉花凝在冰块中，看上去十分鲜亮。

        她另外取了一个白瓷双耳大炖盅，里面放了几大勺清澈高汤煮开。

        汤底中小心翼翼垫了削成轻薄长片的青瓜、还有一朵胡萝卜雕成的月季花。

        预先煮了两滚的虾球用漏勺全部捞出来，放进高汤里，再煮开就算做成了。

        尤优将炖盅扣上盖子，“春饼和小菜都备好了么？”

        贾逢春声音洪亮，“都备好了！”

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