507莲子鸭 (1 / 5)

        一只新鲜处理好的嫩鸭，油脂和瘦肉的比例都是苏妙云所满意的。

        鸭子先用盐、黄酒、七味粉腌渍去腥，入味之后从料汁里提出来，挂在通风处悬挂片刻，让鸭身表面的水分风干。

        秦正已经允许了苏妙云，大可尽管使用这厨房里的东西，还有院子里的果蔬。

        她从柜子里找出一瓶蜂蜜，是当年入夏第一茬的荷花蜜。

        苏妙云舀出两勺蜂蜜，再用指尖捏了一丁点红糖，以姜汁将二者调和均匀。

        调好了蜜汁，她用勺尖点一滴试了味道，眉眼不禁漾出了笑意。

        蜂蜜香甜中带着红糖特有的厚重滋味，余味中还能品出荷花的淡香。

        等待鸭子入味和风干的两段空隙中，她已经将这道莲子鸭要用的配料，以及其他两道菜的用料准备齐全了。

        表皮已经干爽的嫩鸭被苏妙云取了下来，她从鸭子上腹下刀，将鸭胸肉片了下来。

        两片鸭胸肉平铺在案板上，而剩下的部分则被她放入汤锅，加了莲子一同熬煮。

        等到汤锅里的莲子鸭汤变得味香色白，她才开始动手烹制那两块鸭胸肉。

        苏妙云用刷子蘸了微红的蜜汁，一丝不苟地刷在鸭皮上，从上至下反复数次。

        鸭胸肉上面那层鸭皮裹满了蜜汁，看上去晶亮可人。

        炉子上的平底锅已经刷了油，她将鸭皮那面朝下，以茶树油生煎鸭皮。

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