507莲子鸭 (2 / 5)
她看上去并不心急，盯着锅里吱吱作响的鸭肉，直到肉质变得浅粉再翻面。
这时候便能看见那美丽的鸭皮了，因为蜜汁的关系，煎过的鸭皮油亮橙红。
单是看上去，就能让人知道它是脆的，油香的，美味的。
她同时另起了一锅，炒制剁成细茸的嫩姜，再兑入煮好的鸭汤，以盐和胡椒调制成清白剔透的芡汁。
至于那汤锅里煮着的莲子，也已经到了火候，用筷子一夹就能轻松分开。
苏妙云把莲子都捞出来，用刀身压成莲子泥，为了丰富口感也不必压得太细腻。
配料准备完全，生煎鸭胸肉也正好出锅。
她将两片鸭肉分别从侧面切一个口子进去，就像烧饼夹肉那样把莲子泥加进去。
装盘之后，再淋上浓稠适度的调味酱汁就算完成了。
从刚才开始，她手里的动作就很快。
因为这样一道生煎菜，上桌前为了保留口感，拼的就是时间。
苏妙云将盘子递给一旁守着的小厮，“劳烦小哥，将这道菜送去请上膳品尝。”
那小厮点点头，也不多说什么，端着菜快步离开。
之前苏妙云跟秦上膳约定，要一道一道菜上桌，分别品鉴以免影响滋味。
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这时候便能看见那美丽的鸭皮了，因为蜜汁的关系，煎过的鸭皮油亮橙红。
单是看上去，就能让人知道它是脆的，油香的，美味的。
她同时另起了一锅，炒制剁成细茸的嫩姜，再兑入煮好的鸭汤，以盐和胡椒调制成清白剔透的芡汁。
至于那汤锅里煮着的莲子，也已经到了火候，用筷子一夹就能轻松分开。
苏妙云把莲子都捞出来，用刀身压成莲子泥，为了丰富口感也不必压得太细腻。
配料准备完全，生煎鸭胸肉也正好出锅。
她将两片鸭肉分别从侧面切一个口子进去，就像烧饼夹肉那样把莲子泥加进去。
装盘之后，再淋上浓稠适度的调味酱汁就算完成了。
从刚才开始，她手里的动作就很快。
因为这样一道生煎菜，上桌前为了保留口感，拼的就是时间。
苏妙云将盘子递给一旁守着的小厮，“劳烦小哥，将这道菜送去请上膳品尝。”
那小厮点点头，也不多说什么，端着菜快步离开。
之前苏妙云跟秦上膳约定，要一道一道菜上桌，分别品鉴以免影响滋味。
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