512肉汤焖豇豆干 (1 / 4)
用黄酒炖肉，不但能去腥增香，更有助与保持肉质的酥嫩。
酒精在长时间的炖煮中全部挥发，只留下黄酒中粮食发酵的精华，小孩和有妊的女子也完全吃得。
锅里的汤汁已经沸腾，尤优让烧火的小丫鬟将炉火转小。
她扣上锅盖，抬眼瞧见窗前挂着一束枯柴般干瘪的豇豆。
这把豇豆是她今年夏天做的，拣刚上市的鲜嫩豇豆，先用盐水烫过，再挂到通风处晾晒成的。
尤优拍拍脑袋，今日难得自己在家做一次红烧肉炖菜，怎么把它给忘了！
豇豆晒干之后，其中蕴含的鲜味更加浓郁，极适合搭配炖煮类的菜式。
炖到了火候的豇豆干，吸收了汤头的精华，口感也会变成筋道与绵糯并存。
想到肉汤炖豇豆干的绝妙滋味，尤优终究还是敌不过这诱惑，赶紧洗了七八根豇豆干，切成寸段儿丢进锅里与红烧肉同煮。
初晴抱着一盆洗净的白菜进来，每片叶子都是掰开了的。
木盆往台子上一搁，嫩黄的菜叶颤了颤，亮晶晶的水珠儿争相滚落下来。
“少夫人，这白菜洗好了，怕里头藏着泥巴，我特意掰开来搓洗干净的。”
“好。”尤优笑着打趣，“这道菜你算是立了大功，晚饭可得多吃点。”
她把白菜从盆里取出来，一片片理顺了直接切成大片，颇有些大刀阔斧之感。
考虑到菜叶和菜帮的质地有差别，炖煮火候也不同，两种要分开放着。
红烧肉也是一种需要耐心等待的菜，直等到肉皮莹润软糯，油脂入口即化，瘦肉酥烂而不柴，酱色汤汁融入了糖分和胶质变得微微粘稠才算好。
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酒精在长时间的炖煮中全部挥发，只留下黄酒中粮食发酵的精华，小孩和有妊的女子也完全吃得。
锅里的汤汁已经沸腾，尤优让烧火的小丫鬟将炉火转小。
她扣上锅盖，抬眼瞧见窗前挂着一束枯柴般干瘪的豇豆。
这把豇豆是她今年夏天做的，拣刚上市的鲜嫩豇豆，先用盐水烫过，再挂到通风处晾晒成的。
尤优拍拍脑袋，今日难得自己在家做一次红烧肉炖菜，怎么把它给忘了！
豇豆晒干之后，其中蕴含的鲜味更加浓郁，极适合搭配炖煮类的菜式。
炖到了火候的豇豆干，吸收了汤头的精华，口感也会变成筋道与绵糯并存。
想到肉汤炖豇豆干的绝妙滋味，尤优终究还是敌不过这诱惑，赶紧洗了七八根豇豆干，切成寸段儿丢进锅里与红烧肉同煮。
初晴抱着一盆洗净的白菜进来，每片叶子都是掰开了的。
木盆往台子上一搁，嫩黄的菜叶颤了颤，亮晶晶的水珠儿争相滚落下来。
“少夫人，这白菜洗好了，怕里头藏着泥巴，我特意掰开来搓洗干净的。”
“好。”尤优笑着打趣，“这道菜你算是立了大功，晚饭可得多吃点。”
她把白菜从盆里取出来，一片片理顺了直接切成大片，颇有些大刀阔斧之感。
考虑到菜叶和菜帮的质地有差别，炖煮火候也不同，两种要分开放着。
红烧肉也是一种需要耐心等待的菜，直等到肉皮莹润软糯，油脂入口即化，瘦肉酥烂而不柴，酱色汤汁融入了糖分和胶质变得微微粘稠才算好。
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