503烧汁煎肉饼 (3 / 4)
“柚子……我饿了，能早点开饭么。”她可怜兮兮地捂住了肚子。
尤优失笑，转而唤初晴进来，“去大厨房看看有什么材料，咱们今晚自己做。”
初晴笑盈盈地应了一声，“哎。”
朝华院的小厨房许久没用过了，难得少夫人有空闲，又有心思今日自己动手。
不多时，初晴就拿了些蔬菜和猪肉糜回来，“这肉馅是刚剁好的，是夫人说今晚上想吃云吞才准备的。”
尤优往窗外看了一眼，此时夕阳刚没过天边，天色还没有全黑。
“既然客人喊肚子饿，咱们今日就早点用晚膳吧。”
初晴先喊了几个婢女，将小厨房擦洗收拾干净，才让自家主子进去。
尤优将那肉馅放进小盆里，先放进两把干馒头碎屑。
这一步是顶重要的，可以让做好的肉饼质地更加疏松鲜嫩。
至于馒头碎屑，是她之前就备着的，用剩下的冷馒头去了皮，掰开晾晒。
待馒头质地变得硬脆，就可以轻而易举的搓成碎屑。
馒头屑装在防潮袋子里，在气候干燥的北方，能储存个把月不变质。
之后依次再加入剁碎的葱姜细末、盐、白胡椒粉、蛋清、拌匀了，用手拍成碗口大小的肉饼。
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尤优失笑，转而唤初晴进来，“去大厨房看看有什么材料，咱们今晚自己做。”
初晴笑盈盈地应了一声，“哎。”
朝华院的小厨房许久没用过了，难得少夫人有空闲，又有心思今日自己动手。
不多时，初晴就拿了些蔬菜和猪肉糜回来，“这肉馅是刚剁好的，是夫人说今晚上想吃云吞才准备的。”
尤优往窗外看了一眼，此时夕阳刚没过天边，天色还没有全黑。
“既然客人喊肚子饿，咱们今日就早点用晚膳吧。”
初晴先喊了几个婢女，将小厨房擦洗收拾干净，才让自家主子进去。
尤优将那肉馅放进小盆里，先放进两把干馒头碎屑。
这一步是顶重要的，可以让做好的肉饼质地更加疏松鲜嫩。
至于馒头碎屑，是她之前就备着的，用剩下的冷馒头去了皮，掰开晾晒。
待馒头质地变得硬脆，就可以轻而易举的搓成碎屑。
馒头屑装在防潮袋子里，在气候干燥的北方，能储存个把月不变质。
之后依次再加入剁碎的葱姜细末、盐、白胡椒粉、蛋清、拌匀了，用手拍成碗口大小的肉饼。
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