245如水清汤 (2 / 4)

        最费功夫的，是调一锅上好的清汤。

        猪肘、整鸡下锅熬汤，这上好的清汤，一斤材料只能出一斤汤。

        经过一个晚上的熬煮之后，逼出汤料中的精华，再捞出里面的材料。

        剁碎的鸡肉茸称为白臊，猪肉茸则称作红臊。

        煮沸的汤锅中先下入白臊，白臊浮起，再用漏勺捞出，白臊吸附了汤头中一部分杂质，似汤水变得清亮一些。

        然后再加入红臊，步骤一样，如此反复两遍，才能做成清澈如水的汤。

        尤优已经在寿宴三日前住进了华府，一方面华老将军与秦上膳是好友，好友的徒弟自然不能薄待。

        另一方面，尤优也是华明轩华明妍兄妹两人的至交好友。

        故而华家上下都对尤优礼遇有加，她没有住在华府前院客房，而是直接住进了华明妍的院子里。

        华明妍对此高兴的跟什么似的，家里好容易有人能陪着她玩耍了。

        这两天她一直跟在尤优身边，哪怕尤优在厨房忙着，她也要在旁边呆着。

        三大锅清汤终于调好了，尤优舒了口气，为了检验清汤的程度，她抄起大勺舀了汤水，再缓缓倒入汤锅中。

        清澈的汤从勺子里缓缓倾斜而下，看着真如无色透明的山间流水一般。

        锅里的汤溅起水花，溢出的香味却一点不明显。

        尤优唇角弯了弯，这个程度正正好，是她想要的清汤。

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