233酒炙鲈鱼 (3 / 3)

        尤优眼神炽热地盯着那火焰，原来是燎烧！这种当着食客面前进行的燎烧法，能通过香味、火焰，勾起食客的食欲，让他们对食物的期待更高。

        法式铁板菜，经常会采用这种方式，大多选择以白兰地来燎烧食材。

        白兰地加热之后，更有微妙的香气，很适合用来做菜。

        而秦老爷子用的女儿红，也属香气浓郁适合加热的酒类，二者有异曲同工之妙。

        眼看鱼皮的颜色变得深深浅浅，切口处的鱼肉色彩也成了诱人的浅黄色。

        秦正抓紧时机，重新把盖子扣了回去，这样能及时灭火。

        不过眨眼的功夫，他再次揭开盖子，“好了，夫人，柚子，你们趁热尝尝。”

        尤优夹了一块带皮鱼肉，入口之后却不禁愣住了，鱼皮经过燎烧，与皮下油脂相融合，有了一股脆劲儿。

        牙齿穿透香脆的鱼皮，触碰到幼嫩细滑的鱼肉，鱼肉仿佛溏心的一般，无比细滑。

        整条鱼没有过多的调味，只有淡淡酒香、微辣的姜味，却更凸显出鱼肉的鲜甜。

        尤优细细品了，放下筷子郑重说，“师父做的这酒炙鲈鱼，更能凸显出这条鱼的新鲜肥美，做法也新颖别致。难怪师父说我做的那条鱼只是过关而已，我那个合页鱼与这酒炙鲈鱼相比，确实是流俗了。”

        不过今日她也学到了一道菜，她现在满心欢喜，恨不得马上回家去试做。

        秦正笑道，“你是个天赋高，底子好的，无需我手把手地教导。我只借这种法子偶尔点点你，你应该就能有所得了吧？”

        尤优笑着点头，“这道菜，还有这燎烧之法，回去我再自己多试试。”

        秦正赞许道，“咱们做厨子的，学的是艺，而不是局限于某一道菜。最终还是得靠自己的脑子，将一身技艺融会贯通，才好创造出更多菜式。”

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