41瓜条鹿肉 (1 / 5)

        蜂蜜用的是深山里的野蜂蜜，虾子也是饱满新鲜的好货色。

        再加上柠檬草、薄荷草、海盐调味，裹上炒熟的白芝麻，这道菜就算是成了。

        尤优在摆盘之后，又给上面洒了一些喷香澄澈的苹果汁。

        此时，外面已经有八家酒楼的冷盘送去评选了，尤优冲贾逢春点点头。

        “可以上菜了。”

        作为一个训练有素的厨师，一道菜端出后厨之后，就要立刻忘记那道菜。

        无论有没有瑕疵，既然出菜了，那已经是覆水难收，多想无益。

        尤优现在脑海里压根没有在考虑，那两道冷盘是否能得到评审的青睐。

        她眼里，只有自己手里正在烹饪的这道瓜条鹿肉。

        鹿肉全部切成一指宽的条状，用蜜瓜泥、梅子酒、细盐腌渍备用。

        蜜瓜泥能吸取鹿肉的腥气和油脂，能增加清香微甜的风味，还可以让肉质口感细腻。梅子酒能去腥味，并且可增加微酸的滋味。

        节瓜剖开，切成跟鹿肉同等粗细的条，放入水中汆烫一下使之变的柔韧。

        此时，鹿肉也已经腌渍的差不多了，平底铁锅烧热，放上猪油化开。

        尤优之所以选择了猪油，是因为鹿肉质地偏粗糙，用猪油烹饪会更鲜嫩。

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