302红茶鹅肝奶冻 (1 / 4)
苏妙云自来熟地揽起尤优的胳膊，“咱们这个圈子里，都是一帮臭男人，偏对女人格外苛刻，如今有这样一位漂亮的妹妹陪着我，我可终于不孤单了。”
尤优不喜被陌生人这样亲近，有些不自在地笑着，“大家都是同行，何必分的那么清楚？苏老板是去年的魁首，我还应该向您学习才是。”
“所谓知人知面不知心，谁知道那画皮下藏着怎样腥臭的心思？我劝尤大厨，小心提防某些笑里藏刀的人。”说话的却是孟公子。
他似乎是极厌恶苏妙云，毫不掩饰地说了这句话，冷嗤一声就兀自离去。
苏妙云脸上的笑容僵了僵，“尤妹妹，时间不早，咱们各自回去准备吧。”
尤优神态自若地笑道，“好，我先告辞了。”
她今日要做的前菜是红茶鹅肝奶冻，这个时代的人还没有将鹅肝当作一种珍馐。
正常饲养的鹅肝，并没有那么多脂肪含量，口感也相对清爽一些。
肝脏是动物的解毒器官，要提前浸泡一夜，祛除其中的毒素。
为了配合这道菜的特色，尤优选择用加了薄盐的牛乳来浸泡鹅肝。
这样做除了排毒去油之外，还能增加鹅肝柔嫩的口感，让鹅肝吸附牛乳的香气。
经过一夜低温浸泡的鹅肝，变得更加柔软，闻起来也没有了肝脏的腥气。
尤优满意地点点头，取出一个竹筒，将鹅肝全部放了进去。
锅里蒸煮着清水，却不用等它沸腾，保持在六七十度，才是尤优所需要的。
竹筒下进热水里，把一端的绳子挂在锅边。
这下子，不仅是台下围观的百姓，就连评审们都弄不清楚她打算做什么。
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尤优不喜被陌生人这样亲近，有些不自在地笑着，“大家都是同行，何必分的那么清楚？苏老板是去年的魁首，我还应该向您学习才是。”
“所谓知人知面不知心，谁知道那画皮下藏着怎样腥臭的心思？我劝尤大厨，小心提防某些笑里藏刀的人。”说话的却是孟公子。
他似乎是极厌恶苏妙云，毫不掩饰地说了这句话，冷嗤一声就兀自离去。
苏妙云脸上的笑容僵了僵，“尤妹妹，时间不早，咱们各自回去准备吧。”
尤优神态自若地笑道，“好，我先告辞了。”
她今日要做的前菜是红茶鹅肝奶冻，这个时代的人还没有将鹅肝当作一种珍馐。
正常饲养的鹅肝，并没有那么多脂肪含量，口感也相对清爽一些。
肝脏是动物的解毒器官，要提前浸泡一夜，祛除其中的毒素。
为了配合这道菜的特色，尤优选择用加了薄盐的牛乳来浸泡鹅肝。
这样做除了排毒去油之外，还能增加鹅肝柔嫩的口感，让鹅肝吸附牛乳的香气。
经过一夜低温浸泡的鹅肝，变得更加柔软，闻起来也没有了肝脏的腥气。
尤优满意地点点头，取出一个竹筒，将鹅肝全部放了进去。
锅里蒸煮着清水，却不用等它沸腾，保持在六七十度，才是尤优所需要的。
竹筒下进热水里，把一端的绳子挂在锅边。
这下子，不仅是台下围观的百姓，就连评审们都弄不清楚她打算做什么。
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