304豆浆春卷 (2 / 4)
很快，豆浆凝成的薄饼变成微黄的白色，尤优顺着薄饼外圈划了一遍，再顺势将整张饼揭了下来。
这个过程动作一定要快，否则薄饼就会烤过了火侯，变得焦黄。
尤优之前已经在朝华院厨房练过上百次，就是为了重新熟悉这个过去学会的技能。
她不断重复着之前的动作，顺利地将一张张薄可透光的豆浆饼做出来。
做豆浆饼的火候很重要，必须一个人蹲在炉膛前，时刻调整着火力大小才行。
好在贾逢春十多年的厨子没白干，这方面的经验还是足够，跟尤优配合的很好。
二十张饼皮做好，就可以开始卷春卷了，两种春卷分别包好，再下油锅炸至金黄，不过，这两种春卷的食用方法却不同。
陈皮豆沙的，香甜酥脆，直接吃就是一道很好的餐后甜点。
鲜肉虾仁儿的，却要再经过一道工序才能上桌。
尤优从一开始就准备了清汤，汤水过滤后清澈如水，鲜味却丝毫不弱。
用这个清汤将咸味春卷烩制，金黄的酥皮被高汤滋润，渐渐变成软糯的虎皮状。
初晴将擦拭干净的青瓷南瓜形小炖盅在台子上一字排开，“少夫人，都准备好了。”
尤优先给每个小炖盅装上两只春卷，再把大锅里没碰过的清澈高汤舀进去，最后以一支香芹叶漂浮其上，作为装饰。
四位厨子的三道菜，几乎是在同一时间完成的，为了显示公平，每个厨子的菜品都有一个编号，由此次主评审秦上膳抽签来决定品尝顺序。
先后上桌的是沁竹楼、妙厨小馆、得意楼，尤家饭馆则被排在了最后面。
The content is not finished, continue reading on the next page
这个过程动作一定要快，否则薄饼就会烤过了火侯，变得焦黄。
尤优之前已经在朝华院厨房练过上百次，就是为了重新熟悉这个过去学会的技能。
她不断重复着之前的动作，顺利地将一张张薄可透光的豆浆饼做出来。
做豆浆饼的火候很重要，必须一个人蹲在炉膛前，时刻调整着火力大小才行。
好在贾逢春十多年的厨子没白干，这方面的经验还是足够，跟尤优配合的很好。
二十张饼皮做好，就可以开始卷春卷了，两种春卷分别包好，再下油锅炸至金黄，不过，这两种春卷的食用方法却不同。
陈皮豆沙的，香甜酥脆，直接吃就是一道很好的餐后甜点。
鲜肉虾仁儿的，却要再经过一道工序才能上桌。
尤优从一开始就准备了清汤，汤水过滤后清澈如水，鲜味却丝毫不弱。
用这个清汤将咸味春卷烩制，金黄的酥皮被高汤滋润，渐渐变成软糯的虎皮状。
初晴将擦拭干净的青瓷南瓜形小炖盅在台子上一字排开，“少夫人，都准备好了。”
尤优先给每个小炖盅装上两只春卷，再把大锅里没碰过的清澈高汤舀进去，最后以一支香芹叶漂浮其上，作为装饰。
四位厨子的三道菜，几乎是在同一时间完成的，为了显示公平，每个厨子的菜品都有一个编号，由此次主评审秦上膳抽签来决定品尝顺序。
先后上桌的是沁竹楼、妙厨小馆、得意楼，尤家饭馆则被排在了最后面。
The content is not finished, continue reading on the next page