379自制红豆沙 (4 / 5)

        等到豆子全部煮软，并且没有硬心之后，再将锅子从火上撤下。

        红豆大略沥干水分，放进一个盆里捣碎成豆沙泥。

        最后一道工序就是“炒”，目的是为了去除豆泥中多余的水分。

        热锅里加入一块猪油融化，红豆泥全部倒进去，转成小火不停翻炒。

        未免糊锅，这道工序一定要不间断地翻炒，火候也要掌握得当。

        这样做出来的红豆沙才不会带出焦糊的苦味。

        今日要做的红豆饼很多，尤优不得不用一个大号锅铲翻着豆沙。

        炒了几下，再给里面撒进比例合适的红糖。

        红糖遇热渐渐融化，融入了红糖的红豆泥颜色变得更加鲜艳。

        伴随着锅铲一次又一次的翻动，香甜的气息逐渐弥漫在整个大厨房中。

        别看只是炒豆沙而已，这一大锅豆沙，水分越少的时候，翻起来越耗费臂力。

        米朵看尤优额头渗出汗珠子来，自告奋勇要接手。

        “师父这几日都辛苦了，哪儿还能出这些力气，还是让徒儿来吧。”

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