379自制红豆沙 (5 / 5)
贾逢春朗声笑道，“小师妹这个柴火棍一样的细胳膊，能有多少力气，还是交给我老贾吧！”
“也好。“尤优将地方让给他，“翻的勤快些，等豆沙能抱团儿就算炒好了。”
“哎！知道了。”贾逢春毕竟也是能独当一面的厨子，把握火候还不在话下。
尤优转而对米朵说，“豆沙也快做好了，你去帮我准备面饼皮吧。”
米朵笑着点点头，“嗯，我跟着师父。”
尤优先从面粉盆里舀了三大碗面粉出来，单另放在一个小盆子里。
又用同样的碗装了三碗半冷水，倒进干净的铁锅里煮着。
等水面边缘开始冒泡，到了将沸却未沸的地步，再将锅子端起来，分次慢慢倒进之前分出的面粉盆里。
倒完了水，尤优取了个小擀面杖，在盆里顺时针用力搅动。
直到面粉与热水充分融合，这个时候的面粉变成了浅黄色，有少许透明感。
米朵在旁边看着，不明所以地问，“师父，为什么用热水和面？”
尤优将那些散碎的湿面团倒在案板上，“这叫做烫面法，做出来的面点口感格外不同，改日我再细细教你。”
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“也好。“尤优将地方让给他，“翻的勤快些，等豆沙能抱团儿就算炒好了。”
“哎！知道了。”贾逢春毕竟也是能独当一面的厨子，把握火候还不在话下。
尤优转而对米朵说，“豆沙也快做好了，你去帮我准备面饼皮吧。”
米朵笑着点点头，“嗯，我跟着师父。”
尤优先从面粉盆里舀了三大碗面粉出来，单另放在一个小盆子里。
又用同样的碗装了三碗半冷水，倒进干净的铁锅里煮着。
等水面边缘开始冒泡，到了将沸却未沸的地步，再将锅子端起来，分次慢慢倒进之前分出的面粉盆里。
倒完了水，尤优取了个小擀面杖，在盆里顺时针用力搅动。
直到面粉与热水充分融合，这个时候的面粉变成了浅黄色，有少许透明感。
米朵在旁边看着，不明所以地问，“师父，为什么用热水和面？”
尤优将那些散碎的湿面团倒在案板上，“这叫做烫面法，做出来的面点口感格外不同，改日我再细细教你。”
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