507莲子鸭 (4 / 5)

        方才她也是看到有螃蟹养在缸里，才想到要做这道菜的。

        半凝的蟹黄，颜色橙黄鲜艳，她取了个小刀，用刀尖将蟹黄全部剔出来。

        剩下的蟹身，佐以嫩笋块、姜片，熬煮成清澈鲜甜的蟹肉汤。

        已经切了小块的嫩豆腐，在其中一面放上蟹黄抹平，再将那面朝上放着备用，如此做完所有豆腐块为止。

        为了让蟹黄不与豆腐分离，她用鸡蛋清和面粉调制面糊。

        先给豆腐裹上一层薄薄的面衣之后，再下锅小火油炸。

        炸好的豆腐呈现出均匀的金黄色，四方的棱角也变成了滚圆形状。

        玉白色的荸荠早就去了皮泡在清水里，想到自己即将得到秦上膳的认可，苏妙云此时心情颇好。

        她先捏了一颗生荸荠丢进口中咀嚼着，发出“咔嚓咔嚓”的脆响声。

        果真是好荸荠，生吃又甜又脆，也没什么渣滓，比起上好的秋梨也不差什么。

        她笑了笑，开始继续做正事。

        炒锅里放少许豆油，将蒜末炒出香味，再兑入煮好的蟹子清汤。

        清澈的汤水煮开了，浅黄色蒜末和油花一起在汤头中翻滚，带出浓郁的鲜香。

        金色的豆腐和雪白的荸荠一起下入锅中，待煮开烧热了再转成小火焖着。

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