303白斩鸡 (2 / 4)

        眼看着外面那柱香就要熄灭，尤优不敢耽搁，将每一块都切成整齐的正方体。

        茶冻那一面朝上，鹅肝那一面冲下，装盘，完成！

        这道菜本来就是一道很漂亮的工艺菜，上层是澄澈透明的茶冻，其中还凝着一小片茶叶。

        下层是白色的鹅肝，四方四正的寸方块，衬着白磁盘煞是清新可人。

        这摆盘无需其他修饰，就已经占了“色”一字。

        “成了。”尤优停了手，她刚才赶时间，一直保持高度专注，这会儿停下来，抬头看到外面恰好熄灭的香，心中也不禁后怕。

        外面有人过来，将四个厨子做出来的菜都端了出去，用特制的保温盒子装着。

        初晴一直大气儿都不敢出，这会儿才拍着胸口念佛，“好在总算完成了。”

        然而，这还不是停下来说笑的时候，尤优收敛心神，“老贾，你去烧热水，初晴去剥蒜，还有生姜、香菜、番椒。”

        主菜要做的是白斩鸡，要的就是丰厚肉质带给人口感上的愉悦，以及搭配不同蘸料产生的味觉惊喜。

        今天尤优用的这只鸡，是她自己去郊外养鸡的农户那里挑选来的。

        生长期一年多的小公鸡，肉质嫩，所含的油脂也相对少一些，口味更加清爽。

        这散养的鸡，吃的是谷物和虫子、野菜，比起饲料催熟的鸡，更多了天然的香味，用来烹制白斩鸡再合适不过。

        尤优先给鸡脖子上传了绳子，再把整只鸡放入热水锅里。

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