296糟溜鱼片 (2 / 4)
切好的鱼肉放进大碗里，加入少许糖、盐、葱姜、胡椒粉腌制码味。
去皮的草鱼肉入味容易，只需腌渍半刻钟时间即可。
草鱼含水多，腌好之后，尤优剔除葱姜不要，将鱼肉轻轻捏攥，去除部分水分。
她另外取了一个碗，放蛋清、红薯淀粉、让已经入味的鱼片均匀裹上淀粉糊。
铁锅烧热之后再放油，油温不宜太高，所以她只等了片刻就把鱼片放了进去。
炸鱼片的火候很重要，她手持锅柄，单手轻轻晃动着炒锅，让鱼片能均匀受热，且不会发生粘连。
也许是这些日子已经锻炼出来了，尤优久违地找回了曾经执掌炒勺的游刃有余。
她嘴角噙着笑意，炫技式地巅了下炒锅，换来了初晴崇拜地惊叹声。
等鱼片变色浮起，鱼肉就有六七成熟了，她抓紧时间捞出鱼肉沥干油份。
这时候，贾逢春准备的配菜也都妥当了，青笋和红萝卜都切成菱形薄片，木耳撕成小朵，三种配菜全都用滚水烫过。
尤优抽空看了一眼外面计时用的线香，比赛还剩下三分之一时长。
“老贾，麻烦你把锅里蒸好的糟卤取出来，过滤三遍，只要汁子。”
“哎！很快就来！”贾逢春拿着纱布袋过去了。
尤优先把烫熟的黑木耳平铺在白瓷盘底备用，炒锅里留少许油，放少许糖、盐、糟卤汁炒匀之后，再下炸好的鱼片小火煨炖。
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去皮的草鱼肉入味容易，只需腌渍半刻钟时间即可。
草鱼含水多，腌好之后，尤优剔除葱姜不要，将鱼肉轻轻捏攥，去除部分水分。
她另外取了一个碗，放蛋清、红薯淀粉、让已经入味的鱼片均匀裹上淀粉糊。
铁锅烧热之后再放油，油温不宜太高，所以她只等了片刻就把鱼片放了进去。
炸鱼片的火候很重要，她手持锅柄，单手轻轻晃动着炒锅，让鱼片能均匀受热，且不会发生粘连。
也许是这些日子已经锻炼出来了，尤优久违地找回了曾经执掌炒勺的游刃有余。
她嘴角噙着笑意，炫技式地巅了下炒锅，换来了初晴崇拜地惊叹声。
等鱼片变色浮起，鱼肉就有六七成熟了，她抓紧时间捞出鱼肉沥干油份。
这时候，贾逢春准备的配菜也都妥当了，青笋和红萝卜都切成菱形薄片，木耳撕成小朵，三种配菜全都用滚水烫过。
尤优抽空看了一眼外面计时用的线香，比赛还剩下三分之一时长。
“老贾，麻烦你把锅里蒸好的糟卤取出来，过滤三遍，只要汁子。”
“哎！很快就来！”贾逢春拿着纱布袋过去了。
尤优先把烫熟的黑木耳平铺在白瓷盘底备用，炒锅里留少许油，放少许糖、盐、糟卤汁炒匀之后，再下炸好的鱼片小火煨炖。
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